榛果油料理，不干擾台灣菜的風味

榛果油不只是歐美常見的料理油，也很適合料理台灣菜，可以拿來快炒和炸物等各種豐富多元的料理方式。由於橄欖油價格攀升，再加上有混油疑慮，同時在橄欖油的風味比較強也可能會影響料理風味，因此婉萍營養師建議可以改以榛果油入菜。

在這一篇文章當中，我將為你介紹榛果油食譜，提供你榛果油一日食譜，以及5大常見榛果油中式料理食譜，讓你能夠吃得健康又安心。

榛果油怎麼吃？一日食譜大公開

既然榛果油有這麼多好處，那在食用上，是否三餐都能夠用得上呢？答案是可以的！以下我們就分為一日食譜內容，以及適合哪些族群為大家說明：

• 榛果油一日食譜

早餐時間，可以來杯生飲榛果油或淋上沙拉拌勻食用，讓早上空腹時就能有個清爽的開始，榛果油如同苦茶油護胃，但較清爽適合早上飲用。

午餐時段，可以來一道青椒肉絲炒豆干，用榛果油取代一般的橄欖油來炒菜，炒出青椒的清甜、肉絲的營養、豆干的美味，是十足完美的榛果油料理。 晚餐時刻，可以用榛果油煎一道美味的魚肉，不但能夠再增加Omega-3的補充，Omega-9油脂更多元均衡，又能打開你的味蕾，讓榛果油料理的香氣在你的舌尖綻放。

晚餐時刻，可以用榛果油煎一道美味的魚肉，不但能夠再增加Omega-3的補充，Omega-9油脂更多元均衡，又能打開你的味蕾，讓榛果油料理的香氣在你的舌尖綻放。

• 榛果油適合族群

榛果油入菜的料理，非常適合各族群的人食用，不論是孩童成長期的營養補給、青壯年的滋補強身、女性孕期與產後的補養、銀髮族的增強體力等，都很適合食用榛果油。

榛果油含有單元不飽和脂肪酸omega-9，以及維他命E，和許多有益身體的營養素，有助於為全家每個人的健康提供多一層的保障喔！

榛果油該怎麼料理？煎、煮、炒、炸、燉、滷都可以

榛果油可以用各式的方式料理，這是因為榛果油含有Omega-9與豐富維他命E，油質穩定因此保存容易不易氧化，同時榛果油的發煙點在220℃，無論是哪一種烹煮方式，不論是涼拌、小酌、炸物等等都可以，小小一瓶榛果油，便能搞定所有的料理事！

也因為榛果油屬於油類的原型食物，無論是三高族群、控醣朋友、大人小孩，都可以在日常食用作為身體保養。

榛果油家常食譜

既然榛果油有這麼多好處，你是否迫不及待地想知道榛果油還能製作哪些料理呢？在這裡，就介紹五道簡單易上手的家常菜，讓你馬上享受榛果油的健康好風味吧！

• 榛果油烘蛋

1. 將雞蛋4個以及適量的鹽巴與黑胡椒，倒入碗裡面攪拌均勻製作成蛋液。
2. 拿平底鍋倒入榛果油，開中火加熱，等到油加熱之後，在平底鍋內加入洋蔥絲70克和杏鮑菇丁一把，炒到洋蔥上色。
3. 將想吃的佐料倒入鍋中，再倒入蛋液，一道榛果油烘蛋就完成了。

榛果油烘蛋不但能補充蛋白質和膳食纖維，榛果油是低GI又能提供飽足感，很適合減脂控糖期食用喔！

• 榛果油炸薯條

1. 將馬鈴薯洗淨切成條狀。
2. 用榛果油熱油鍋，放入馬鈴薯條。
3. 將馬鈴薯炸至表面半透明後先撈起。
4. 開中大火，把馬鈴薯炸至金黃色。
5. 撈起薯條趁熱灑鹽拌勻即可。

榛果油具有穩定不氧化的特性，做成的炸薯條，比起外面不知名品牌並且炸過無數次油品的油炸物相比，吃起來更健康！

• 榛果油炒紅蘿蔔

1. 將紅蘿蔔削皮後切成細絲。
2. 在鍋內倒入榛果油，再將紅蘿蔔絲翻炒，炒至油脂略顯橘紅色，加入鹽及糖略翻炒即可。

紅蘿蔔有β-胡蘿蔔素、纖維等，增進皮膚與黏膜的健康。

• 榛果油煎豆腐

1. 將豆腐切成小方塊後抹鹽。
2. 將榛果油及豆腐到入鍋中。
3. 待豆腐煎得焦黃後翻面，將另一面也煎熟即可完成。

豆腐含纖維、大豆異黃酮的優質蛋白質，無論是需要控糖的朋友，或是膽固醇過高的人，可以用豆腐代替紅肉，都非常適合食用這道料理。

• 榛果油蔭鳳梨苦瓜雞湯

1. 將苦瓜去籽川燙去苦味，雞腿切塊川燙。
2. 熱鍋中放入榛果油煲薑片，再將雞腿肉煎到帶金黃色後加入米酒。
3. 加入冰糖蔭鳳梨，苦瓜稍炒一下，再加水後把鍋子蓋上，以中火燉煮30分鐘後可完成。

榛果油具有不會燥熱的特性，且富含香氣，可取代昂貴的苦茶油煲薑片，而且喝雞湯不但能補身體，更能幫助發育、增強體力、體內退火，是一道有益身體健康的中式家常佳餚。

看完了這麼多榛果油料理，是不是已經讓你躍躍欲試，想洗手作羹湯了呢？就讓優質的榛果油陪你一起做出美味的料理吧！

4 大堅果之王 – 榛果油 天然健康的食用好油

3大榛果油特色 無負擔的料理油

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