選擇榛果油食用時，你需先瞭解的3件事

行政院衛生福利部建議每天應攝取3-7茶匙的油脂與1份的堅果種子類。食用榛果油，不僅能提供Omega-9和維他命E，還包含多達8種重要的營養素！婉萍營養師將帶你認識榛果油裏頭的這些營養素，教你如何挑選食用榛果油。

食用榛果油的8大營養素

食用榛果油時，你可以攝取到的營養素包含：酚類化合物、植物固醇、β-穀固醇、類胡蘿蔔素、角鯊烯、黃烷醇、Omega6、Omega7，這些營養素對人體又有什麼幫助呢？以下為你一一說明：

研究指出，以植物為基底的酚類化合物，是天然抗氧化劑，能維持心血管機能與神經系統，提振精穀

固醇神和能量。

植物固醇在腸道中會優先被吸收，減少動物膽固醇進入血液的機會，調節生理機能。

β-穀固醇是植物固醇中的一種，在腸道周會與動物的膽固醇互相競爭，存在於植物油、堅果、種子、

蔬菜、水果等植物性食物中，能幫助維持消化道機能。

類胡蘿蔔素是抗氧化黃酮素的總稱，為脂溶性營養素，在油脂中增加吸收率，能調節生理機能。

角鯊烯是肌膚天然油脂的一部分，具有親膚性，能抗氧化，免受自由基攻擊，並提高細胞含氧量。

黃烷醇屬於類黃酮類，像是掃地機器人能夠幫忙打掃血管髒污，促進新陳代謝，健康維持。

人體無法自行合成Omega-6，需要從食物裡獲得，人體必需的脂肪酸。

Omega-7皮膚健康，養顏美容，以及維持消化道機能。

選擇榛果油食用，必須先了解製程，才能確保眾多珍貴的營養素不會在製造過程中流失。至於將榛果榨出油的製程方法可分為2種：物理壓榨法與化學萃取法。

物理壓榨法又可分為兩種：生果直接冷壓/熱壓、烘豆後冷壓/熱壓。初榨冷壓榛果油在製程步驟中，僅透過收成⭢洗淨⭢風乾⭢去殼⭢分類⭢壓榨 ⭢沉澱⭢補充⭢封蓋的9步驟，將榛果所有營養素完整封裝為榛果油。過程中無化學添加物、無焙炒、全程控溫在50°C以內。

反觀化學萃取法，雖然能讓萃油效率大增，降低製造成本，但不僅榛果既有的營養成分大都流失，也可能產生有害物質，並殘留化學添加劑，更有可能造成環境污染，不得不慎哪。

在歐美市場，榛果油是廣為人知的料理好油，但在台灣市面上能買到榛果油的品牌並不多，並且有缺貨和標示不清的問題，婉萍大概可以查到以下3家品牌的250ml榛果油，稍微為大家做個比較：