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吐司白白的添加物其實很多!營養師首推無添加的「透明吐司」在哪裡?

在吃飯要求快速方便的現在,吐司麵包不再只限於當早餐,若是澱粉控連嘴饞都想來啃片吐司。在食品加工技術的發達下,即使是白嫩的吐司,其實也隱含多種添加物風險,各式添加物相互作用恐有後患。消費者要如何自行判別吐司添加物?而讓營養師認證無添加還很美味的「透明吐司」又是什麼?

吐司白如紙卻添加物地雷滿滿?常見吐司添加物至少就有這3種!

「吐司白白的能有什麼添加物呢?」一般製作吐司的傳統高筋麵粉,可使用添加物如澱粉水解酵素來幫助酵母更活躍,加速麵糰發酵;還有脂肪分解酵素,不僅會讓麵糰變得柔軟細緻,同時有漂白的效果。簡介完麵粉添加物後,吐司還需要用奶油來製作,像人造奶油、烤酥油皆屬於添加物地雷,雖然可以提高打發性和可塑性,但最終將會成為體內反式脂肪的來源!當最後各種添加物加起來後,我們卻發現有些吐司放置一星期居然完全不發霉,其實是會讓人產生疑慮的。台灣在添加物的規範上雖有嚴格把關,但即使每項添加物含量都被限量,一次將多種添加物吃下肚,長期為之仍無法保證會有什麼後果。

市售吐司麵包添加物超多!營養師如何選美味的無添加麵包?

透明吐司為什麼透明?雞蛋、鮮乳、成份3大透明有保障!

平常念茲在茲希望民眾多留意產品背後的營養標示及成分表,自己的健康自己作主,想買到無添加的吐司並非不可能。家樂福近期推出的麵包品牌「Nakery裸焙坊」,裡頭有款「透明吐司」,主打3大食材來源透明,讓消費者能吃到兼具美味和安全的優質吐司。

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  1. 雞蛋:雞蛋使用有獲得「友善雞蛋聯盟認證」的潮立牧場雞蛋及台美官田畜牧場「非籠飼」雞蛋。一般籠飼因雞隻群聚踩踏會危害到母雞健康,甚至要透過藥物來預防治療,產出雞蛋就會有高機率的藥物殘留,因此非籠飼是友善動物也保障食安的建議作法。
  2. 鮮乳:鮮乳來源是全台灣第一支獲得「動物福利認證」的吉蒸透明鮮乳,有通過台灣動物社會研究會的工廠及原料來源稽核認證,甚至取得「動物福利及友善雞蛋聯盟標章」。世界動物衛生組織主張「人與動物健康一體、福利一體」,營造友善舒適的飼育空間來善待經濟動物,動物越能自然自在的生產作物,打造永續的良性循環,對人類食安也是一大重要福音。
  3. 100%無添加標章:婉萍營養師覺得最重要也最簡單的判斷方法:「標示成份越少者」越優先選擇。家樂福的透明吐司成份僅有麵粉、安佳天然奶油、澳洲上白糖、酵母、鹽,不到一行的空間就可以列完,甚至有獲得全球無添加潔淨標章驗證機構的「100%無添加」驗證指標的認可,讓營養師能更加放心。
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自己做吐司不就好了?為什麼要選擇家樂福的透明吐司?

婉萍營養師爺爺家以前是麵包店,家樂福的「透明吐司」讓婉萍營養師想起小時候自家親手做的吐司,口感綿密紮實相當滿足,吃完有種療癒身心的幸福感。家樂福以全鮮乳製作不加一滴水,讓透明吐司散發濃濃卻不膩的奶香味,咬起來絲絲細緻柔嫩,使用無添加麵粉更需要謹慎細緻的製程來維護好品質,例如:麵粉前一天必須先放冷凍庫一晚,不然溫度太高做出來的麵包會太粗糙、質地不夠濕潤不好入口。一般使用添加物是希望能省時省力,家樂福嚴選無添加的透明原料,用複雜工序來換取安心優質的產品。「跟自己用麵包機做的吐司有差嗎?」自己做不僅麻煩,甚至因為幾近原型,在口感上不一定能好吃。在兩相比較之下,婉萍營養師選擇家樂福的「透明吐司」分享給大家!

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