吐司白白的添加物其實很多！營養師首推無添加的「透明吐司」在哪裡？

在吃飯要求快速方便的現在，吐司麵包不再只限於當早餐，若是澱粉控連嘴饞都想來啃片吐司。在食品加工技術的發達下，即使是白嫩的吐司，其實也隱含多種添加物風險，各式添加物相互作用恐有後患。消費者要如何自行判別吐司添加物？而讓營養師認證無添加還很美味的「透明吐司」又是什麼？

吐司白如紙卻添加物地雷滿滿？常見吐司添加物至少就有這3種！

「吐司白白的能有什麼添加物呢？」一般製作吐司的傳統高筋麵粉，可使用添加物如澱粉水解酵素來幫助酵母更活躍，加速麵糰發酵；還有脂肪分解酵素，不僅會讓麵糰變得柔軟細緻，同時有漂白的效果。簡介完麵粉添加物後，吐司還需要用奶油來製作，像人造奶油、烤酥油皆屬於添加物地雷，雖然可以提高打發性和可塑性，但最終將會成為體內反式脂肪的來源！當最後各種添加物加起來後，我們卻發現有些吐司放置一星期居然完全不發霉，其實是會讓人產生疑慮的。台灣在添加物的規範上雖有嚴格把關，但即使每項添加物含量都被限量，一次將多種添加物吃下肚，長期為之仍無法保證會有什麼後果。

市售吐司麵包添加物超多！營養師如何選美味的無添加麵包？

透明吐司為什麼透明？雞蛋、鮮乳、成份3大透明有保障！

平常念茲在茲希望民眾多留意產品背後的營養標示及成分表，自己的健康自己作主，想買到無添加的吐司並非不可能。家樂福近期推出的麵包品牌「Nakery裸焙坊」，裡頭有款「透明吐司」，主打3大食材來源透明，讓消費者能吃到兼具美味和安全的優質吐司。

雞蛋：雞蛋使用有獲得「友善雞蛋聯盟認證」的潮立牧場雞蛋及台美官田畜牧場「非籠飼」雞蛋。一般籠飼因雞隻群聚踩踏會危害到母雞健康，甚至要透過藥物來預防治療，產出雞蛋就會有高機率的藥物殘留，因此非籠飼是友善動物也保障食安的建議作法。
鮮乳：鮮乳來源是全台灣第一支獲得「動物福利認證」的吉蒸透明鮮乳，有通過台灣動物社會研究會的工廠及原料來源稽核認證，甚至取得「動物福利及友善雞蛋聯盟標章」。世界動物衛生組織主張「人與動物健康一體、福利一體」，營造友善舒適的飼育空間來善待經濟動物，動物越能自然自在的生產作物，打造永續的良性循環，對人類食安也是一大重要福音。
100%無添加標章：婉萍營養師覺得最重要也最簡單的判斷方法：「標示成份越少者」越優先選擇。家樂福的透明吐司成份僅有麵粉、安佳天然奶油、澳洲上白糖、酵母、鹽，不到一行的空間就可以列完，甚至有獲得全球無添加潔淨標章驗證機構的「100%無添加」驗證指標的認可，讓營養師能更加放心。

自己做吐司不就好了？為什麼要選擇家樂福的透明吐司？

婉萍營養師爺爺家以前是麵包店，家樂福的「透明吐司」讓婉萍營養師想起小時候自家親手做的吐司，口感綿密紮實相當滿足，吃完有種療癒身心的幸福感。家樂福以全鮮乳製作不加一滴水，讓透明吐司散發濃濃卻不膩的奶香味，咬起來絲絲細緻柔嫩，使用無添加麵粉更需要謹慎細緻的製程來維護好品質，例如：麵粉前一天必須先放冷凍庫一晚，不然溫度太高做出來的麵包會太粗糙、質地不夠濕潤不好入口。一般使用添加物是希望能省時省力，家樂福嚴選無添加的透明原料，用複雜工序來換取安心優質的產品。「跟自己用麵包機做的吐司有差嗎？」自己做不僅麻煩，甚至因為幾近原型，在口感上不一定能好吃。在兩相比較之下，婉萍營養師選擇家樂福的「透明吐司」分享給大家！

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