你愛吃醋嗎？醋有什麼營養好處？營養師會怎麼挑選醋品？

天氣熱到汗流浹背，渾身不對勁沒食慾；外食族猛吃菜，還是卡卡不舒服。這時候可以來吃點「醋」！醋含有機酸、胺基酸跟醋酸等，可以幫助維持消化道機能，讓嗯嗯順暢，調整體質，好醋多多！

你對喝醋有這些誤解嗎？

「醋是酸的，擔心火燒心可以吃嗎？」可以，但建議佐餐或於飯後飲用，盡量不要空腹喝。吃進肚子裡，進入消化道會再轉化，而醋裡的檸檬酸是可以幫助消化食物的優質成分，隨餐搭配醋是對健康維持有好處的。像營養師在做料理時就會用到水果醋，既不額外添加鹽，還保有蔬果自然的營養，對料理的保健性及滋味層次都多有提升。

好醋怎麼分辨？釀造醋和合成醋怎麼看？

醋可以緩解大餐過後的油膩感，在吃完重口味美食如爌肉、牛肉後，適合來點果醋，還能幫助消化。若想要水噹噹，卻不想一直喝單調的白開水，這時加點果醋增加風味非常合適。那究竟要怎麼選到好醋呢？如果想自己DIY果醋要怎麼選？

釀造醋 vs 合成醋
醋有釀造醋、合成醋，釀造醋代表用自然的食材像穀物、高粱等去做發酵，而合成醋通常會含有冰醋酸，可以從醋包裝上的標示看到。如果是釀造醋，將醋瓶搖一搖之後，會有一層綿密的白色泡沫在上層，且可以持續較長的時間不易消散。
想要在家DIY水果醋，應該怎麼挑選？
現在養生意識提升，很多人也會在家DIY水果醋。首先要選醋品的靈魂基調，用適合的醋種作「基底醋」，會建議選酸度5%以上，有較高滲透率的醋種，製作成功機率比較高。基底醋因為原料成份差異，在營養價值上會有所不同，當然風味呈現上也是一大看點。以下就會針對營養師推薦的基底醋來作分享，讓大家更清楚如何選到適合自己的好醋！

市面上醋這麼多種怎麼選？營養師推薦這3款基底醋！

看完醋的好處和分辨方法，接下來介紹醋的種類，用不同原料成分釀造的醋種，在風味口感和適合族群上會大相逕庭，以下有3款基底醋來比比看！

58藜麥高粱醋
藜麥又稱為「紅寶石」，是不錯的全穀雜糧類，助健康維持。台灣有百家珍以藜麥和高粱製作出釀造醋，還在比利時世界品質評鑑大賞中獲獎！而58藜麥高粱醋的酸度有5.8%，醋味會比較明顯，但以它作為基底醋，做出來的水果醋風味口感相當輕薄爽口！
陳年醋
陳年醋是製作水果醋很常用的醋品，它是由高粱製作而成。以陳年醋作基底，同樣拿來製作水果醋，味道呈現就會更厚實、圓潤。本身喜歡喝醋的朋友，選擇陳年醋可以感受到傳統醋品的韻味，時時刻刻能品嘗到記憶中的美味。
嚴選精釀無糖蘋果醋
市面上的蘋果醋多有加糖，而百家珍有出一款無糖的蘋果醋。使用單純蘋果汁發酵而成，沒有額外再添加糖。你知道無糖蘋果醋也可以當基底醋嗎？無糖蘋果醋作為基底，所製作出水果醋，口感會很飽滿，重點是帶有蘋果的清香，讓整體滋味更有層次！

做醋要加糖嗎？糖種要如何選擇？冰糖、蔗糖、黑糖有差嗎？

在製作水果醋時，為了調整風味和酸度，可以酌量加入糖作調配。不喜歡太甜的朋友，可以選擇不加糖，吃得安心幫助健康維持。
「那糖有哪些種類可以選呢？」冰糖是最常見的，營養師會私心推薦紅冰糖價值比白冰糖高，跟水果醋組合更能凸顯水果的風味，喝起來也很清甜。再來是蔗糖，水果醋中有蔗糖的加入，會有淡淡的甘蔗香，有興趣的人可以試看看！最後則是黑糖，黑糖含有一些優質成分不會太甜，而黑糖獨特的香氣，讓搭配起來的水果醋喝起來有點鹹鹹的，非常神奇！

自己製作水果醋好麻煩！50年的專業品牌百家珍有「這種」服務？

自己做聽起來很心動，可是上班實在太忙碌。「自己做太辛苦了！有沒有人可以幫忙？」推薦大家百家珍的「職萃手作醋」服務！從選擇哪種基底醋、要不要加糖、加哪種糖都由你決定，再加上當季蔬果，搭配出屬於自己獨一無二的手作醋。百家珍在台灣已有50年的釀造經驗，是歷史悠久、絕對專業的醋品品牌。能幫民眾做好品質管控，更有專業檢驗過程，讓我們能拿到好喝又高品質的醋，喝得開心又安心！

果醋不只能加水喝！氣泡水、涼拌菜加醋都很適合

果醋不只加水喝而已，討論度很高的氣泡水，加點果醋喝還喝得到果香。有氣泡的口感，還帶有酸甜滋味，就像在喝飲料一樣。飯前的開胃小菜，像是涼拌小黃瓜、涼拌木耳等，加入果醋調味風味更加分。現在很流行的即食雞胸肉，用美生菜包裹著，淋上果醋也更好入口。最後像營養師選擇的職萃手作醋，裡頭的水果果實可以直接當成蜜餞吃、也能用果乾機做成果乾，或是拿來泡成果茶等。在下午嘴饞或大餐過後，就很適合拿來吃！