無論是穿衣風格、音樂創作，好像蠻流行做混搭。其實，在日常飲食上也鼓勵大家這樣做做看喔！營養學上有個名詞「食物協同作用」，指的是幾種不同的特定營養素在經過交互作用後，能增強彼此的吸收或發揮更強大的生理效應。
以下就來分享幾個正確搭配食物的健康吃法。
鷹嘴豆＋彩椒：促進鐵質吸收
鷹嘴豆含有豐富的鐵質，不過因植物性食物中的鐵質都屬於所謂的「非血紅素鐵」，不像牛肉或豬肝等動物性來源的「血紅素鐵」較容易被人體吸收。但是，只要和維生素C結合後，就能增加吸收率。除了把這兩種食材混在一起吃，也可再加入同樣含有維生素C的綠花椰，或是做成涼拌菜時可擠入檸檬汁調味，營養更加分！
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番茄＋牛肉：茄紅素利用率更高
番茄所含的茄紅素是一種天然的抗氧化劑，能清除自由基、提升免疫力。然而，它是一種脂溶性的營養，需要脂肪的幫忙才能被身體有效吸收。同時番茄也必須透過加熱破壞細胞壁，方可將茄紅素釋放出來。如果是要增進番茄紅素的吸收率，不一定得用油炒，只要和其他含有脂肪的食材同煮也可以，但要注意加熱時間不要太久，以免其他營養流失。比方可以在燉煮牛肉即將起鍋前，再加入番茄燜煮幾分鐘即可。
蘆筍＋蛤蜊：降低同半胱胺酸濃度
同半胱胺酸是一種存在血液中的胺基酸，為身體代謝過程中的產物，目前發現當濃度過高時，會增加罹患心血管疾病的風險。而維生素B6、B12和葉酸一起合作時，便能降低同半胱胺酸濃度。蘆筍含有維生素B6和豐富葉酸，卻缺乏B12，如能和蛤蜊搭配便能補充到充足的維生素B12。
正因為不同的天然食物各有其營養優勢，而且任何一種營養素既不能少、多了也會成為負擔，所以向來我們都會強調多樣化、均衡的飲食方式，好讓食物發揮理想的協同作用。也歡迎大家跟我說說你的營養創意混搭料理哦！
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