腸胃炎飲食要吃什麼好？專業營養師給你的腸胃炎飲食菜單

有位FB粉絲私訊說自己過年期間太開心因此大吃大喝，加上重複加熱的剩菜可能保存不當，結果有幾天假期都在腸胃炎當中度過。「每餐只吃白吐司或白稀飯，害我最近根本不敢再吃這兩樣東西……」

當腸胃炎發作時，除了吃白吐司、白稀飯之外，還有其他飲食選擇嗎？空腹不吃是否會比較好？假如是幼兒還能繼續餵奶嗎？幾個常見疑問以下為大家一一解答！

腸胃炎吃什麼好？可以吃水果嗎？

一般來說，除非是嚴重腸胃炎到無法進食、每吃必拉的程度，才需要短時間禁食好讓發炎的腸胃休息。否則，在能夠吃喝的狀態下，即便有些不適症狀，還是應該盡可能正常飲食，身體才有足夠的體力，受損的腸胃道也才能快快癒合。飲食重點包括：

澱粉類：已去除麩皮、胚芽的精製穀物和麵粉製品，這時相對是比較好的選項，所以不只有白粥、白吐司能吃，白飯、麵條、饅頭也都可以。　
蛋白質：應注意選擇油脂含量較低的食物，例如魚肉、雞胸肉或豆腐
牛奶和奶製品：最好不要食用。另外，有些人對少量添加也會出現反應，因此含有牛奶成分的吐司暫時別吃。　
蔬菜類：纖維含量過多的食物會促進腸胃蠕動，恐使腹瀉情况加重，因此蔬菜建議選質地較細嫩的葉菜或瓜類，避免吃纖維較粗的牛蒡、芹菜及蔬菜的莖梗部分。
水果類：可以吃，但不宜挑選含豐富「非水溶性纖維」的芭樂、綠棗子，或是帶皮的蘋果和葡萄；然而，如果是去皮的蘋果或葡萄，因果肉含有較多水溶性纖維，對腹瀉而言會是不錯的選擇。
先恢復主食類，再加入蛋白質：初期飲食內容先以米湯或米粥等澱粉類為主，不過純吃澱粉的型態最多維持半天至一天時間就好，之後必須適時加入有助腸胃黏膜建造、修補的蛋白質。

水果選對時機吃不傷胃！到底要飯前還飯後吃水果？

除了食物的選擇之外，腸胃炎飲食還要把握以下幾個原則：

少量多餐：為減輕腸胃負荷且能好好吸收營養，應從吃少量食物開始，再根據症狀的改善情形和食慾來逐漸增加份量。
避開煎、炒、炸等高油烹調：帶有高量油脂的食物容易刺激胃腸、影響消化，應盡量採清蒸、水炒、燉煮或汆燙等比較清爽的料理方式。　
徹底加熱煮熟，避免生食：尤其應小心不宜再吃生菜沙拉，或是溫泉蛋、糖心蛋這一類半熟蛋。
進食時細嚼慢嚥：吃任何食物前盡量切成小塊並慢慢咀嚼，充分咬碎咀嚼的動作能增加唾液的分泌、幫助食物分解，降低腸胃負擔。
記得補充水分：當病情較嚴重時，嘔吐和腹瀉可能造成脫水現象，需適時攝取水分和電解質。不過，一次喝太多水易產生噁心感，最好小口攝取。若病情比較輕微或症狀好轉，則可以白開水為主。

針對還在喝奶的嬰幼兒，考量還是需要營養，所以通常不會斷奶。但是奶量可比平常略微減少，視情況再逐次增加。有時當腸胃炎比較嚴重，也會考慮將濃度稀釋，但此方式較不建議，大多會以減少奶量為優先。　　

至於年齡較大、平常已吃和大人相同飲食的孩子，假如半天拉肚子次數高達6～8次以上，這時可以先空腹不吃，讓腸胃休息一下。接著依照前面所說的原則於初期少量給予、再逐步恢復成正常飲食。　　　

這邊提供一份簡單的腸胃炎菜單給大家參考。由於每個人的病程進展速度不一，通常建議恢復飲食後可以4～6小時為一個階段，觀察食用後的情況再做慢慢增量或調整。

餐次/階段	營養攝取重點	飲食內容
1	以純澱粉為主，能提供所需熱量適量攝取鹽分，避免電解質失調水分應喝足，預防脫水	稀飯、白飯、白吐司、蘇打餅乾
2	澱粉加入低油脂的蛋白質類食物採取低油烹調方式補充蛋白質，有助腸道黏膜的修復	白飯、瘦肉、蛋鹹稀飯（米加瘦絞肉烹煮）、蒸蛋、魚
3	以營養均衡的溫和飲食為主仍應注意少油，並可逐漸增加纖維量	麵條、蝦子、豆腐、高麗菜，搭配奇異果或香蕉

最後提醒，每年一到季節交替，就是諾羅病毒和輪狀病毒活躍、好發病毒性腸胃炎的時節，勤加洗手、與他人同桌共餐時使用公筷母匙，都可以降低被感染的機會。

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