雖然現在市場上還沒能看到蓮霧的蹤影，不過因日前新聞報導外銷突逢變數的消息，所以趁著時令即將到來之前，我們就來認識一下這個脆甜多汁的水果，希望大家多多支持本土農產品，享受美味又營養的蓮霧喔！
冬天才是蓮霧季節？台灣一年四季都可吃到
深紅漂亮、象徵著喜氣的蓮霧禮盒，經常是不少人過年送禮的首選之一，使得大家都以為蓮霧是冬天的水果。其實，蓮霧原產於東南亞國家和印度的某些熱帶地區，約於三百年前由荷蘭人引進台灣種植。既然是熱帶水果，原本的產季是5～7月的夏天，但台灣聰明的農民們為了改善夏季多雨、病蟲害也多而導致的品質不佳問題，於是將產季調整到冬天，果然口感變得甜脆、厚而紮實，裂果率也比較低。
再加上後來又因培育出白色、綠色和紅色等不同品種，並且利用了產地、產期調節的技術，所以現在幾乎全年都能吃得到蓮霧囉！不過，目前台灣主要的栽培品種還是紅色系列，屏東是最大的產地，產季則在每年12月到隔年4、5月左右。
水分多、鉀離子低，果色藏有抗氧化「花青素」
就營養價值來看，蓮霧的含水量高達90%，一顆果實較大、重量約在100～125公克的紅蓮霧，熱量僅34～42.5大卡。除了飽滿的水分之外，它也提供了膳食纖維、維生素C和礦物質，更含有常被稱為「造血維他命」的葉酸。而蓮霧的鉀離子含量較低，對於需採限鉀飲食的腎友而言，是一個補充水果的理想選項；但還是要注意適量的原則，每天大約2顆。
蓮霧果皮所呈現的紅色，不僅看起來討喜美觀，也是營養成分的來源喔！為果皮增色的，正是植物中特有的多酚類化合物──花青素，具有對抗自由基、抗發炎、保護心血管與抗癌等保健特性。也因為花青素是一種水溶性的天然色素，所以只要果皮稍有磨損，當花青素流出時就容易擦出顏色來，並非之前謠傳所說浸泡染劑導致的哦！
糖尿病也能吃嗎？一天可以吃幾顆？
「蓮霧很甜，是不是不太適合糖尿病人吃呢？」臨床經常碰到患者都會有這樣的疑問。事實上，和許多水果相比，蓮霧的含糖量較低，且屬於低GI食物，糖尿病患者是可以吃，沒問題的！同時，還有多份國外文獻指出蓮霧對調節血糖有好處。
一份2019年的研究認為，從蓮霧果實中所分離出的一種新型水溶性多醣成分WAFP，能夠抑制α-葡萄糖苷酶的活性。意思是說，這種成分能抑制澱粉、雙醣類分解成單醣，避免血糖過度波動，有助延緩血糖上升。另一項2013年的動物研究則表明，當每天給予來自蓮霧的一種活性成分Vescalagin，持續4週之後，這些糖尿病大鼠的高密度脂蛋白膽固醇含量增加了14.4%，空腹血糖與三酸甘油酯也能看到顯著的下降。
不過，也別忘了掌握份量的重要性，依一般糖尿病患者攝取水果應在「每天2份」的建議，大約4～6顆中等大小的蓮霧就是上限囉！
這樣挑選才甜脆！4個小技巧教你選購蓮霧
那麼，新鮮好吃的蓮霧到底該怎麼挑選呢？不妨參考「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」這句由種植蓮霧的農民所說的口訣吧！
黑透紅：果色深紅者代表品質較佳，通常蓮霧果皮色澤越深，糖度也越高；
肚臍開：下方果臍萼片展開越大，表示越成熟、滋味最甜美；
皮幼幼：果皮帶有光澤，且無斑點或粉狀物質；
粒頭飽：果實飽滿、放在手上具有重量感，表示果肉質地密實，甜度也比較高。
除此之外，購買後最好兩三天之內食用完；若還不吃先別水洗，用報紙包覆後裝進塑膠袋中，再放入冷藏室保存，以避免變質、腐壞。
註：文中所提紅蓮霧重量，係參考台北農產水果一般分級包裝資料（http://www.tapmc.com.taipei/Pages/Market/Packing/G000A6）
延伸閱讀
參考文獻：
- Wang, B. H., Cao, J. J., Zhang, B., & Chen, H. Q. (2019). Structural characterization, physicochemical properties and α-glucosidase inhibitory activity of polysaccharide from the fruits of wax apple. Carbohydrate polymers, 211, 227-236.
- Shen, S. C., & Chang, W. C. (2013). Hypotriglyceridemic and hypoglycemic effects of vescalagin from Pink wax apple [Syzygium samarangense (Blume) Merrill and Perry cv. Pink] in high-fructose diet-induced diabetic rats. Food chemistry, 136(2), 858-863.
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