芋泥雪花糕
材料
． 雪花糕材料：鮮奶 450c.c、玉米粉 50 公克、糖 60 公克
． 沾料： 椰子粉、巧克力粉、抹茶粉、白芝麻粉、黑芝麻粉
． 芋泥：芋頭、糖、少許鮮奶
作法
- 玉米粉以 150c.c 鮮奶逐步調勻並過篩。
- 鮮奶 300c.c 加糖煮溶後，逐步加入作法 1，以中小火續煮約 5 分鐘，需持續攪動煮至濃稠狀。
- 芋泥：芋頭蒸好、加糖、壓成泥拌少許牛奶。
- 倒入透明杯中待涼後冷藏，凝固後將芋泥鋪於上即可。（也可以置於較大的平盤中，待成型後切小塊沾喜歡的沾料食用。）
＊部分鮮奶也可使用椰漿代替味道更香濃。
營養小叮嚀
芋頭屬於全穀根莖類富含膳食纖維與維生素 B 群，但對於不愛吃芋頭鬆軟口感的孩子，這道料理改變了芋頭的質地，對於比較不愛喝牛奶孩子也提供了另一種選擇。
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