婉萍老師 10分鐘上菜 20210315紅蘿蔔食譜 01 1 e1615973199796

10分鐘健康上菜-『紅蘿蔔炒蛋』

烹調小技巧

★ 紅蘿蔔是脂溶性的營養素,因此需要以油脂帶出,同時有較多的油脂能將紅蘿蔔的甜味也帶出來,紅蘿蔔用切絲代替「挫絲」,能保持紅蘿蔔的口感與脆度,有些兒童是對食物的質地挑食,不愛的太軟爛的口感,不同的切工也會影響兒童的食物喜好喔!

營養小叮嚀

★ 紅蘿蔔含有豐富的ß胡蘿蔔素有益於兒童眼睛健康,蛋有豐富的卵磷脂幫助頭腦壯壯,蛋黃的維生素D、鐵質都是兒童成長中很重要的營養素。

材料

  • 紅蘿蔔半根
  • 雞蛋四顆
  • 植物油20c.c
  • 鹽少許

作法

  1. 紅蘿蔔切絲,雞蛋加鹽打勻
  2. 油加入鍋中放入切絲紅蘿蔔炒到軟,炒到橘色的紅蘿蔔油釋放出來
  3. 把紅蘿蔔放到鍋中的旁邊,將蛋放入鍋中,以筷子快速打勻,六分熟後將紅蘿蔔拌勻,熟即可收火

食物營養成分分析

熱量(卡)蛋白質(公克)脂肪(公克)碳水(公克)鐵(公克)維生素A總量(I.U.)纖維 (公克)
600.832.642.823.35.9276516

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