★ 地瓜稀飯
材料：地瓜1兩、蓬來米1/3杯、水2杯
作法：
- 地瓜去皮，洗淨，切成絲。
- 蓬來米洗淨，放入鍋中，加入水煮沸，轉小火續煮約5分鐘（煮的過程中要攪拌）。
- 加入地瓜絲（不要攪拌），用小火煮約10分鐘即可食用。
★ 涼拌豆腐
材料：嫩豆腐1/3盒、柴魚片少許
調味料：醬油膏適量
作法：
- 嫩豆腐用冷開水沖淨，裝入盤中。
- 倒入醬油膏，再撒上柴魚片即成。
★ 鮮炒高麗菜
材料：高麗菜60公克、蒜片1顆
調味料：鹽適量、油1/4茶匙
作法：
- 高麗菜洗淨，用手掰成小片狀。
- 炒鍋倒入少許的油燒熱，放入蒜片爆香，再加入高麗菜大火快炒。
- 放入鹽調味後，即可起鍋食用。
★ 苦瓜封肉
材料：苦瓜圈1塊、豬絞肉2兩、香菇1朵、荸薺1/4粒、水1/2杯、蔥花1小匙
調味料：醬油適量、酒1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、麻油1/4小匙、太白粉1/4小匙、鹽適量
作法：
- 先將苦瓜中間的籽掏空；香菇浸泡冷水至軟，去除蒂頭，切成絲；荸薺洗淨，去皮，切碎。
- 豬絞肉放入鍋中，加入荸薺、蔥花、少許的水及全部的調味料拌勻，即成肉餡。
- 將肉餡填入苦瓜圈中，上下開口處用手輕輕抹平，上面擺入香菇絲。
- 全部填完之後，排放在平盤上面，移入蒸籠內以中火蒸煮約10~15分鐘，即可取出。
- 水1/2杯倒入鍋中煮沸，加入適量的鹽調味，再淋到苦瓜封肉上面即可食用。
★ 營養小叮嚀
一日之計在於晨，早餐可以煮得簡單，但不要隨便，不適合稀配醬瓜、豆腐乳等醃漬物，尤其是洗腎者更應該要注意飲食均衡的搭配。
► 訂閱健康與飲食素養Youtube：http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook：http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok（ID:wanpinli）：https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID：＠imi6277c
