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10分鐘健康上菜-『地瓜稀飯套餐』

★ 地瓜稀飯
材料:地瓜1兩、蓬來米1/3杯、水2杯
作法:

  1. 地瓜去皮,洗淨,切成絲。
  2. 蓬來米洗淨,放入鍋中,加入水煮沸,轉小火續煮約5分鐘(煮的過程中要攪拌)。
  3. 加入地瓜絲(不要攪拌),用小火煮約10分鐘即可食用。

★ 涼拌豆腐
材料:嫩豆腐1/3盒、柴魚片少許
調味料醬油膏適量
作法:

  1. 嫩豆腐用冷開水沖淨,裝入盤中。
  2. 倒入醬油膏,再撒上柴魚片即成。

★ 鮮炒高麗菜
材料:高麗菜60公克、蒜片1顆
調味料鹽適量、油1/4茶匙
作法:

  1. 高麗菜洗淨,用手掰成小片狀。
  2. 炒鍋倒入少許的油燒熱,放入蒜片爆香,再加入高麗菜大火快炒。
  3. 放入鹽調味後,即可起鍋食用。

★ 苦瓜封肉
材料:苦瓜圈1塊、豬絞肉2兩、香菇1朵、荸薺1/4粒、水1/2杯、蔥花1小匙
調味料醬油適量、酒1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、麻油1/4小匙、太白粉1/4小匙、鹽適量
作法:

  1. 先將苦瓜中間的籽掏空;香菇浸泡冷水至軟,去除蒂頭,切成絲;荸薺洗淨,去皮,切碎。
  2. 豬絞肉放入鍋中,加入荸薺、蔥花、少許的水及全部的調味料拌勻,即成肉餡。
  3. 將肉餡填入苦瓜圈中,上下開口處用手輕輕抹平,上面擺入香菇絲。
  4. 全部填完之後,排放在平盤上面,移入蒸籠內以中火蒸煮約10~15分鐘,即可取出。
  5. 水1/2杯倒入鍋中煮沸,加入適量的鹽調味,再淋到苦瓜封肉上面即可食用。

★ 營養小叮嚀
 一日之計在於晨,早餐可以煮得簡單,但不要隨便,不適合稀配醬瓜、豆腐乳等醃漬物,尤其是洗腎者更應該要注意飲食均衡的搭配。

原水《洗腎飲食全書》

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