實踐地中海飲食、吃出好眠
石斑魚品種很多，而龍膽石斑是當中體型最大的一個，同樣有著肉質細緻、魚皮富含膠質的特色，和一般肉類相較，蛋白質高而脂肪含量低。
在一項有關針對60歲以上族群的老年醫學研究裡指出，持續地中海飲食的人無論睡眠時間或品質都有更好的表現，而這和他們蛋白質來源多以低脂魚肉為主、豬牛等紅肉類較少有關。魚肉中的色胺酸是生物合成蛋白質所需的物質，在體內能夠轉換成血清素，促進褪黑激素的分泌。
台灣的氣候溫暖，非常適合養殖石斑魚，因此成為世界上重要的石斑魚養殖地區，幾乎全年都可以享用到最鮮美的滋味。建議大家可選擇經產銷履歷或CAS台灣優良農產品驗證的水產品，無論是針對原料處理、後續加工、冷凍冷藏條件，或是藥物殘留等問題，都提供了安心保障。
蒸煮、清涮最對味
細嫩鮮甜的石斑魚，不論是煎、煮、清蒸或煮湯，都很適合。由於魚刺明顯好挑、細刺不多，是病人、老年人或小孩可以安心食用的魚種。只要肉品夠新鮮，簡單加點蔥薑等辛香料、少許鹽巴清蒸，或切成薄片放入鍋中涮煮一下，就能快速上菜；而魚頭用來熬湯，豐富膠質溶入更兼具了美味與營養。
► 資料來源：台灣食品成分資料庫2018年版► 訂閱健康與飲食素養Youtube：http://pics.ee/14lul
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