由產自熱帶地區的可可樹種子製成的巧克力，據說最早被使用的歷史可以追溯到西元前1500～400年的中美洲奧爾梅克文明。直到歐洲人發現美洲大陸後，這才廣為人知。由於它獨特濃郁、香醇微苦的風味，因而成為許多人難以抗拒的食品。

「想控制膽固醇，早餐除了喝燕麥奶以外，還有沒有其他飲料可以做替換呢？」富含膳食纖維的燕麥，因含有能增加膽酸及膽固醇代謝的β-葡聚醣，被公認是降膽固醇好物。不過，日常幫助調節膽固醇食物，其實還有不少選擇！

豐富膳食纖維　幫助降膽固醇
由於膠原蛋白的結構複雜，因此只存在動物性食物中，存在於人體的骨頭、關節、韌帶及肌膚等部位。

一位初診病人拿著健檢報告前來諮詢，指著一列紅字很擔心地問：「我的尿酸超過標準了啦！這是不是表示我會痛風？那我每天早上就不能再喝豆漿了，對不對？怎麼辦……」

小小一隻營養均衡　促進肌膚健康
就熱量來說，一尾約重12～15公克的白蝦，去殼後以10公克計算，熱量大約是10卡，若吃下10尾，獲取的熱量等同於吃了7小顆軟糖或一片的餅乾，但得到的營養價值卻是完全不同的。

「營養師啊，照我現在這樣，每天吃兩顆蛋，到底行不行哪？」一位來到門診諮詢的40多歲的男性因為膽固醇高、必須固定服藥，很愛吃蛋但又擔心不已。

一般我們在看到膽固醇超標時，應先了解是好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）或壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL），還是三酸甘油酯太高。其實，適度攝取蛋類對於控制膽固醇而言是很OK的，而老人家也可以從中獲得很優秀的蛋白質。雖然一顆蛋裡膽固醇含量較高的部分是蛋黃，但同時它也含有豐富卵磷脂，反而有助於膽固醇的代謝。高膽固醇血症患者要注意的是烹調方式，例如水煮蛋、滷蛋、蒸蛋會比歐姆蛋、烘蛋來得好，因為油脂對膽固醇的影響更大，尤其是動物油。至於人體中的膽固醇，大部分是透過肝臟自行合成的方式產生，真正來自食物的比例僅有一部分約2到3成。