營養師在門診和後台看遍男女老幼大小朋友，無論是還在發育的小朋友，還是想保養修復的長輩們，營養師都會推薦鱘龍魚來入菜。這種號稱水族活化石的「皇帝魚」，可是各國歷代皇親國戚御用的保養聖品，不僅養顏美容，更能維持健康。歷史上「鱘龍魚骨」與鯊魚翅並列珍貴食材，究竟鱘龍魚有何功效？什麼族群必吃鱘龍魚？
鱘龍魚功效有哪些？牛磺酸、軟骨素、膠原蛋白一次補！
鱘龍魚是魚類中低脂又高蛋白的選擇，最重要的是鱘龍魚含有EPA、DHA、Omega-3、牛磺酸、軟骨素、膠原蛋白、葡萄糖胺等營養成分。在海洋大學的研究中指出，鱘龍魚身上有「肌肽」，分子極小有利於滋補強身。而人體無法自行合成的EPA、DHA在嬰兒奶粉裡被強調添加，足見其重要性。現在人怕油多，但絕不是不吃油就一勞永逸，機器要運作順暢需要潤滑油協助，鱘龍魚含有的Omega-3就是人體必需的好油，其含量更高出其他魚類3倍以上。身邊不少長輩怕樓梯，軟骨素扮演著至關重要的角色，在歲月之前務必多留意補充，幫助牙齒骨骼正常發育。而常見於蠻牛、咖啡因飲料中的牛磺酸，能透過鱘龍魚來增強體力，食材還更天然原型，元氣活力一次吃。
有3大族群必吃鱘龍魚？公開鱘龍魚飼養內幕！
近幾年「地中海飲食」、「麥得飲食」颳起陣陣討論旋風，原因是過度精緻造成負擔的飲食文化和高壓生存環境，讓人們開始反思怎麼吃能調節生理機能、有效營養補給。最大原則是降低澱粉攝取，提高蛋白質含量。必吃鱘龍魚的重點族群包含三餐不繼、餐餐外食的忙碌上班族；喜歡甜食飲料的小朋友；退休運動量及日曬不足的城市長輩等。「聽說野生魚比較好？」答錯喔！大量捕撈反而易使魚類資源匱乏，導致瀕臨絕種。選擇產官學界合作的鱘龍魚品牌，友善養殖保證魚肉品質，並獲得政府認證核可，能降低對野生魚類的依賴、紓解海洋資源壓力。以宜蘭雪山山脈的乾淨、無汙染的山泉水為底，引進德國進口歐洲鰉受精卵進行孵化養殖。結合合適養殖環境並嚴格控管，就能有效養出健康的鱘龍魚，不需額外使用藥物，吃下肚更安心。
鱘龍魚如何處理更營養？簡易鱘龍魚料理怎麼做？
為什麼一般超市不好買鱘龍魚？因為供應有限，保存不易。建議消費者選用經過真空冷凍處理的鱘龍魚肉，最能將新鮮鎖住，不僅不怕魚肉爛掉，在-18度C冷凍環境下更有一年的保鮮期！鱘龍魚吃起來就像果凍般QQ的，細嫩彈牙，不需太費力使勁咬，可謂老少咸宜。鱘龍魚不論乾煎、燉湯都很方便，乾煎可以加點洋蔥一起，檞皮素是復原路上的好夥伴。生三個寶貝的營養師望子成「龍」，炒鱘龍魚肉還要加芹菜、紅蘿蔔，補充維生素C、維生素A、胡蘿蔔素，做好防禦3C侵害的準備。營養師婆婆最喜歡喝薑絲蛤蜊鱘龍魚、味噌豆腐鱘龍魚湯，清甜又有飽足感，有滿滿蛋白質、鋅，晚上都要穿襪子睡覺的婆婆，喝下魚湯頓覺舒暢許多。
怎麼吃鱘龍魚最快速方便？鱘龍魚送禮保養兩相宜！
當營養師多年，每逢佳節就會瘋狂被詢問送禮要送什麼？尤其遇到探訪長輩、產後媽咪更是想破頭。以上兩種極端狀況，受訪者都會需要大量優質蛋白質，再加溫潤的綜合營養素。鱘龍魚除了魚肉，魚體99%都可以被使用，其中熬鱘龍魚精就是一項高CP值的保健飲品。透過精細的低溫萃取技術，避免高溫破壞營養結構，將鱘龍魚的全營養（鱘龍魚精才有的高含量EPA、DHA、玻尿酸、膠原蛋白等）濃縮在鋁箔包內，再經研發完善其他營養素，更重要是不需料理可供即食。除此之外，還有鱘龍魚粉、軟骨粉膠囊等，供產前產後或病後之補養都很適合，泡溫熱水、煮進粥裡更好食用。
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