每年到端午前後，親朋好友家就會有滿坑滿谷的粽子。「粽子吃多是不是會脹氣？」「粽子熱量很高嗎？」「怎麼吃粽子比較不胖、不會脹脹的不舒服？」關於粽子的常見問題，將在這篇文章中解答給大家。
南北粽誰熱量比較高？粽子各種類熱量比比看！
一般一顆粽子熱量大概在300-500卡之間，跑完10公里回來吃一顆就補回來了！提供參考值：一個雞腿便當大約600卡，怕胖的人記得一餐一顆粽子就好。常見的粽子種類像是南部粽、北部粽、素粽、鹼粽、水晶粽等熱量到底都是多少呢？
- 南部粽/北部粽：500卡
- 素粽：450卡
- 豆沙鹼粽：380卡
- 水晶粽：160卡
有些人會覺得南部粽用蒸的比北部粽瘦，但其實兩者熱量落差並不大，都在500卡上下。南部粽熱量沒有比較低，因為餡料會額外加油炒。比起分南北，比較粽子本身的「重量」才是關鍵！而素粽雖然少了肥肉，但因為有花生也是油脂，熱量稍低也有個450卡。鹼粽則有分口味，像豆沙鹼粽有380卡，但像營養師喜歡鹼粽加點糖，熱量就得再往上加。最後是水晶粽，體積小小的就有160卡，相當半碗飯的熱量，不小心吃個幾顆就會容易熱量破表囉！
南北粽子做法有差嗎？粽子還可以加什麼？胃食道逆流可以吃的粽子是？
在包粽子前，粽葉可以先浸泡煮過，不僅殺菌，也能讓葉子中的纖維膨脹增加韌性比較好包不會破。至於粽葉可不可以反覆使用？原則上比較不建議，因為上面有前顆粽子的餡料和油不好清乾淨，竹葉清洗也會在反覆使用間流失。
北部粽會把餡料和米一起炒，比起南部粽比較像油飯。而南部粽則是先炒料再清蒸，整體特別紮實軟Q。關於餡料，常見的是滷肉、香菇、蝦米、蛋黃、花生、栗子。調味就以蒜頭、醬油、醬油膏、米酒、黑胡椒為主。
有一年營養師吃到加薑黃粉的薑黃粽子，一整顆金黃金黃的粽子，讓營養師兒子直呼像用金子做的，有薑黃的加入不僅能增添風味營養更加分。
「胃食道逆流的人想吃粽子怎麼辦？」之前去到高雄，有原住民朋友送營養師吃排灣族傳統的小米粽「紅藜吉那富」(Cinavu)，是由小米、紅藜、甲酸漿葉 (Lavilu)包成。一條小小的，小米比起糯米比較不會脹氣。放在辦公室冷凍庫，中午蒸個一條當午餐很方便又美味！
吃粽想不胖不脹氣有這3原則！吃粽子可以配西瓜、冷飲嗎？
「吃完粽子脹氣很不舒服…」「我是吃完粽子覺得很空虛，沒有飽足感耶！也不敢吃太多顆怕胖！」以下提供吃粽子3原則和1迷思給大家參考：
- 順序吃
先吃蔬菜，再吃粽子，最後是飯後水果。粽子裡的糯米會容易刺激胃酸，讓一些人胃食道逆流不舒服。在吃粽子前，建議可以先來點蔬菜，像小白菜、青江菜，幫助胃部蠕動消化。而且蔬菜體積大，也可以增加飽足感。最後飯後選擇當季水果，像現在的鳳梨、木瓜、奇異果，有消化酵素幫助消化，就比較不會脹脹的不舒服。 - 適量吃
前面有提到一顆粽子的熱量落在300-500卡，所以怕胖、擔心血糖的朋友，可以用一顆代替一餐的主食。畢竟粽子裡有餡料、有油，其實熱量已經超過一碗白飯。粽子重量選大概250g的，一餐一顆就好，不要餐餐都吃粽子，比較能有效控制住熱量喔！ - 均衡吃
吃粽子最擔心就是不均衡，主要會少膳食纖維。吃粽子的同時，也別忘點個燙青菜，或動手炒小白菜炒蛋、菇類炒蛋、蝦米高麗菜，湯品像竹筍湯、絲瓜湯、冬瓜湯、蔬菜乾蛋花湯都是不錯的選擇。飯後水果選有消化酵素的當季水果，鳳梨、木瓜等，也可以喝杯無糖綠茶、紅茶、麥茶或山楂茶。 - 「粽子是不是不能配西瓜、冰品？吃完都會一直拉肚子！」
粽子確實不建議跟冰淇淋、冰飲品一起吃，因為冰的會讓腸胃蠕動變慢。粽子的糯米本身就會刺激胃酸增加，容易胃食道逆流，造成脹氣、打嗝，如果再搭配冰的就會讓腸胃不適更加明顯。但要替西瓜平反，粽子跟西瓜一起吃是可以的！有些人體寒，本身吃西瓜就容易拉肚子，如果不是就比較不用擔心。但要提醒，西瓜吃太多就算體質不寒，還是會拉肚子的！建議吃一兩片就好，不要一次啃掉一整顆啦！
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粽子吃不完怎麼保存？粽子可以拿來微波嗎？
「粽子怎麼保存比較好？」因為粽子沒有真空，如果可以就要趕快吃完，放冰箱冷藏最多放3天，確保完全加熱後再吃。相信大家也會把粽子放冷凍，可是千萬不要讓粽子隔年見，冷凍最多放1個月。一般都會蒸粽子，但也有人問「粽子可以微波嗎」，答案是可以的。不過微波冷藏的粽子，可在粽子碗旁放杯水，微波時間抓2-3分鐘就好，不要太久容易太乾。冷藏的粽子用微波加熱，冷凍過後雖然也可以微波，但用蒸的會更好吃。
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