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拉肚子、胃痛……吃辣對腸胃有害嗎?3大常見疑問破

「每次吃辣之後,從嘴巴到腸胃都有一種刺激熱辣的感覺,所以吃辛辣食物是不是對胃不好呢?但是中醫又說能溫暖脾胃,到底是怎麼回事呢?」一位粉絲來訊問道。稍微問了身邊的同事朋友,果然有的人說吃很辣都沒感覺,但也有人抱怨一吃辣就拉肚子。吃辣對腸胃有哪些影響?來看看科學怎麼說。

疑問1:吃辣為什麼會拉肚子?

讓辣椒具有刺激性和灼熱感的主要成分「辣椒素」,會對胃壁或腸道造成刺激,身體為了保護自己免受潛在傷害,便會加速蠕動把辣椒素排出,因此導致腹瀉。不過,這種現象會因人而異,有些人對辣的耐受程度較好,沒什麼明顯症狀;對於某些腸道較敏感的族群,恐怕吃辣過後就容易往廁所裡跑了。此外,也有推測認為因辣椒會刺激副交感神經作用,因此可促進腸胃蠕動。 

通常,因為吃辣所引發的腹瀉,只要讓腸胃休息、飲食清淡、多喝水,一兩天內就能恢復正常。不過要是沒有好轉,或是症狀惡化、因嚴重腹瀉而有脫水跡象,還是應該就醫。

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疑問2:腸躁症、胃食道逆流能吃辣嗎?

研究指出,患者若有消化不良問題,頻繁食用辛辣食物確實會引發或加劇一些上消化道症狀,例如肚子痛。假使是罹患發炎性腸道疾病,如克隆氏症或潰瘍性結腸炎的人,吃辣過後也會引起胃痙攣、腹脹或腹瀉等不適。此外,一項以伊朗成年人為對象的研究調查表明,吃辣和大腸激躁症也有相關性,尤其是女性。

至於胃食道逆流,國外研究則說長期攝取天然辣椒素其實是有益的,如果是短時間內吃得太辣,可能會造成肚子痛或胃部有刺激和燒灼感,但是並不會因此加重胃食道逆流的症狀。然而,要是吃辣後自覺有異,建議就避開它吧!

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疑問3:吃辣會導致胃潰瘍嗎?

胃潰瘍的致病原因主要來自幽門螺桿菌感染,或因過度使用藥物、不當的飲食習慣、胃酸分泌過量等導致。雖然過去認為辛辣食物也會引起胃潰瘍,但當前有幾篇文獻提到,辣椒素不但不會造成潰瘍,反而可以抑制胃酸分泌、增進胃黏膜血流供應,也有一兩篇研究指出可能有助預防胃潰瘍,保護胃黏膜免受酒精及非類固醇類消炎藥(可解熱鎮痛,但也會引發胃腸道副作用)所帶來的損害。然而,此說法未來還需要更多研究來證實。

一篇分析辣椒素對韓國人健康益處的論文則表示,若一天攝取少於30毫克的辣椒素,大多數人並不會有副作用。所以一般人適量食用應該不至於會傷胃,不過基於每個人耐受程度有所不同,若自覺吃辣後胃不太舒服,應淺嚐即止。

要提醒的是,吃辣後感到腸胃不舒服,未必是辣椒惹的禍。在台灣,多半是因為選了過於油膩的麻辣鍋或搭配大量高油脂的肉類。如果是把握少量原則,且單純以辣椒佐餐或炒菜的話,原則上應該不會有什麼問題。相反地,加了辣椒的料理因為多了一股天然辛香風味,還能有助減少糖、鹽等調味料的使用呢!

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參考文獻:

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