「蛋可以吃幾顆?會不會膽固醇太高?」無論是門診還是粉專都常收到有人詢問。蛋到底要怎麼吃?有沒有推薦煮法?洗選蛋是什麼?這次來為大家解答。
蛋一天可以吃幾顆?膽固醇會不會太高?
很多人都會問婉萍營養師到底一天可以吃幾顆蛋,大家有沒有同樣的疑惑?
像婉萍營養師的婆婆,因為擔心膽固醇高,去菜市場買菜時都買一堆只有蛋白沒有蛋黃的蛋回來,可是蛋黃其實營養價值很高。現在臨床上比較不會特別說高膽固醇的食物不好,主要應該要說像肥肉、含糖飲料、蛋糕甜點等,飽和脂肪多的東西更容易影響心血管健康。國外有做過調查,一天吃1到2顆蛋是可以的,蠻健康的沒什麼太大的風險。
雞蛋是重要的蛋白質來源!小小雞蛋到底多營養?
吃超過2顆蛋會怎樣嗎?為什麼不建議吃太多蛋?
有些吃超過2顆蛋的人有心血管疾病或慢性病出現,就會自己猜是不是蛋吃太多!但在論文中有討論到不一定是蛋的關係,可能原因像是營養不均衡,或者吃太多太胖等。婉萍營養師給的概念是一天2顆蛋,因為蛋吃太多相對壓縮到其他種營養食物的空間。譬如蛋黃裡有DHA,而秋刀魚、鮭魚、鯖魚DHA含量更高;想補鐵的話,吃豬肝、腰子更划算。最後吃素的朋友,因為不能吃肉,蛋白質來源比較少。若不愛吃豆腐、豆干等豆製品,蛋可以多一點沒關係,我其實有看過吃素的朋友一天吃10顆蛋,狀態也是穩定的。
蛋熱量高嗎?不同煮法的蛋怎麼選?
一顆蛋熱量最多也才60卡,比一罐70卡的多多來得瘦。愛吃蛋的人要注意了,不同的烹調方式也會影響到熱量、身體膽固醇的狀態。像很受歡迎的歐姆蛋加很多起司和油,油多熱量也飆升;還有台灣的烘蛋也是,油其實也很多。不管加好油或壞油,一旦放太多對身體都是的一種負擔。像這個滷蛋,茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋,其實都是相對健康的烹調方式,大家可以放心吃。
早餐來點蛋沙拉!營養師獨家推薦蛋的吃法
炎炎夏日婉萍營養師家裡也會做「蛋沙拉」,將馬鈴薯蒸熟後,加水煮蛋、紅蘿蔔、小黃瓜,拌上橄欖油、鹽和黑胡椒。想要味道重一點,可以買水煮鮪魚罐頭,拌一拌夾吐司當早餐吃,或者單純吃鮪魚蛋沙拉也很好。
想要自製沙拉怎麼做?「養生蔬食沙拉餐」食譜推薦
減重時狂吃沙拉就好?健康餐和沙拉怎麼吃才不踩雷?
洗選蛋和散裝蛋營養有差?洗選蛋只是用水洗過的?
市面上往往有「洗選蛋」和「散裝蛋」兩種,洗選蛋較常在超市賣場販售,散裝蛋則是可見於傳統市場。然而兩者差別在於「是否清潔過」,就營養成份來說沒有差別!有人問「洗選蛋是不是用水洗過而已?」答案:不只水洗還有分級處理,工廠經過殺菌後再拿回來保存。當你去超市買蛋時,看到盒子上寫著洗選蛋,可以在行政院農委會「國產雞蛋溯源平台」查驗蛋殼上的「噴印溯源標示」。這就相當於看蛋的身分證,讓消費者知道蛋農、洗選場的資訊也能買得安心。最後特別提醒,散裝雞蛋比較不像洗選蛋有經過層層處理,雞蛋畢竟是從雞屁股跑出來的,摸完要記得勤洗手,才不會把病菌吃下肚導致食物中毒喔!
更多的生活營養請關注李婉萍營養師
► FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► Instagram:https://lihi1.com/9AzYH