營養小叮嚀：
苦瓜維生素C高，是防護力的好食物，並且是瓜類中膳食纖維高又容易入口。
從苦瓜萃取出的物質如苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物等，是能有效控制血糖的營養成分。此外，三萜類化合物也有降低細胞發炎反應的作用，這或許能用來作為「中醫認為苦瓜可降火氣」的佐證。南瓜也是控糖好幫手，同時還能保護視力。有苦瓜後再加入南瓜的甜味及鹹蛋，美味有更多層次會更好吃！
苦瓜能美化肌膚、降火氣、預防痔瘡？苦瓜營養解析
南瓜顧血糖還護眼！南瓜營養解析
營養食材：
- 南瓜100g
- 苦瓜100g
- 鹹蛋30g
- 蔥10g
- 沙拉油10c.c.
- 鹽 適量
健康作法：
- 南瓜切片，放入電鍋中蒸熟後搗成泥狀備用。
- 鹹蛋蒸10分鐘後去殼搗碎。
- 苦瓜去囊去籽後切薄片，煮一鍋水川燙去苦味。
- 蔥切蔥花備用。
- 平底鍋倒入少許沙拉油，先加入鹹蛋炒至冒泡，再加入苦瓜和南瓜泥，少許鹽巴調味，最後撒上蔥花即完成。
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