20191228 婉萍老師 10分鐘上菜 洗腎食譜 蘆荀炒蝦仁南瓜飯套餐 01

10分鐘健康上菜-『蘆荀炒蝦仁+ 南瓜飯套餐』

★ 南瓜飯
材料:米60 公克、南瓜100 公克
作法:

  1. 南瓜先去皮,刨成細絲。
  2. 米洗淨加入水60 公克及南瓜絲放入電鍋內鍋;移入電鍋,加入外鍋水1 杯煮至開關跳起,即可取出食用。

★ 炒絲瓜
材料:絲瓜80 公克、油1 茶匙
調味料鹽適量
作法:

  1. 絲瓜去皮,切成段。
  2. 炒鍋加入少許的油燒熱,放入絲瓜拌炒;續入少許的水煮至絲瓜熟透,放入鹽調味即可食用。

麻竹筍片湯
材料:麻竹筍30 公克
調味料鹽適量
作法:

  1. 麻竹筍先洗淨,剝除外殼之後,去掉前端老肉,對切,再切成薄片。
  2. 放入鍋中,加入2 碗水煮沸,轉小火續煮約10 分鐘;加入鹽調味即可。

★ 蘆筍炒蝦仁
材料:綠蘆筍4 根、蝦仁6 隻、油1 茶匙
醃料鹽適量、酒少許
調味料鹽適量
作法:

  1. 蝦仁去腸泥、洗淨,加入鹽、酒醃一下,放入熱水稍微汆燙,撈起,瀝乾水分後。
  2. 綠蘆筍洗淨,切去尾端切段,放入滾水中燙熟,移入冰水中冰鎮。
  3. 炒鍋加入少許的油燒熱,放入綠蘆筍、蝦仁拌炒均勻,加鹽調味即可。

★ 豆豉蚵
材料:豆豉5 公克、生蚵50 公克、油1 大匙
調味料鹽及胡椒粉適量、糖1/4 匙
作法:

  1. 豆豉沖淨,浸泡冷水後,瀝乾水分,用刀背輕拍一下。
  2. 生蚵放入鹽水浸泡一下,再用清水沖淨,沾少許的地瓜粉,放入滾水中汆燙一下,撈起,瀝乾水分。
  3. 炒鍋加入少許的油燒熱,放入豆豉爆香,再倒入生蚵、調味料,轉大火快炒約30 秒即可裝盤食用。

★ 營養小叮嚀

  • 很多人都以為南瓜是蔬菜,但因其澱粉質豐富,和米飯一樣是屬於主食類(全穀雜糧類),內含的β 胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素A,對改善眼睛乾澀是非常重要的營養素。
  • 血鉀高的病友應節制南瓜的攝取量。

原水《洗腎飲食全書》

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