飲食清淡血糖就會好？穩定血糖金三角：醣類＋蛋白質＋纖維

一位糖尿病人回診時，血糖控制不是很理想，她大呼冤枉，說都有乖乖聽我的話改善飲食了，百思不解之時，她突然說早餐改吃地瓜、南瓜之後，伙食開銷變得很省……

原來，她每天的早餐就是一盤蒸的地瓜和南瓜。這就是問題所在呀！「怎麼會！？這樣很清淡，也不是精緻飲食，我想說很健康耶。」
各位糖友們，控制血糖，不是飲食清淡、簡單就好，營養成分的組合搭配更是關鍵！以地瓜、南瓜所屬的碳水化合物（醣類）來說，雖然說和添加了脂肪、糖或經過精製的醣類飲食相比，天然食物會是理想的選擇。同時這種需要較長時間分解、吸收的「複合碳水化合物」，也有助於血糖的平穩，屬於較優質的碳水化合物。但要是吃的量超過了，還是不利血糖的控制哪！
後來，我請這位病人調整一下，如果這一餐選擇的主食是蒸地瓜，建議再加一顆水煮蛋，或有時換成荷包蛋變化口味。這樣一來，既有醣類跟纖維（地瓜），也攝取到蛋的蛋白質，不但營養均衡，也能帶來比較好的飽足感，可以避免血糖大幅波動。  
控糖延伸題：對血糖好的早餐組合依照均衡這樣的概念，以下我提供營養門診常聽到的四種組合與大家分享，哪一種拿來當成早餐，能夠有效控糖呢？①地瓜+燕麥片② 地瓜+米漿 ③ 地瓜+牛奶④ 地瓜+豆漿

答案是……④ 地瓜+豆漿，因為①地瓜＋燕麥片：雖然燕麥片感覺也是健康食品，但是和地瓜一起吃，就是很典型「澱粉+澱粉」的搭配，營養不夠全面。②地瓜＋米漿：米漿因為加了花生製作，含有較多油脂，但還是以米所帶來的澱粉為主軸，所以同樣不適合喔！③地瓜＋牛奶：牛奶雖含有蛋白質，但其中的乳糖也屬於碳水化合物的一種，不建議一起攝取當成一餐主食。④地瓜＋豆漿：這是維持血糖穩定最好的選擇，豆漿記得要選無糖的。豆漿除了能提供蛋白質外，也含有膳食纖維。另外也別忽略了份量哦！地瓜選中小型約110～220公克（可以南瓜、山藥、芋頭等替代），搭配無糖豆漿一杯約240～400cc，作為早晨的開始，就是營養完整、不怕血糖暴衝的一餐了。

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