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『營養解析』- 青椒

茶多酚有益腸道益菌
維生素C很高的蔬菜,同重量之下比橘子、柳丁都還高,做生菜沙拉的時候可以吃進滿滿的維生素C,可增強身體抵抗力,在夏季時多吃,還能預防中暑。
茶多酚有殺菌的效果,保護腸道裡的益菌,增加腸道的免疫功能。青椒有寡醣有些人食後會有脹氣反應,會與食用量高低有關,對身體是無害的。

快炒促進維生素C吸收
椒類的維生素C含量高,以梅子醋、梅粉醃漬的彩椒,充滿了酸甜的滋味,相當開胃。若家人不適合吃生食,那就加些油與不同的肉類快炒,能促進維生素A、類胡蘿蔔素的吸收效果。
青椒鑲肉,彩椒百合,青椒炒牛肉都是好吃的青椒料理。

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