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10分鐘健康上菜-『刈包』

烹調小技巧

★ 刈包從外形看上去,就好像是老虎咬著一塊豬肉,所以又有一個很好玩的名稱叫「虎咬豬」。刈包裡面包入的豬瘦肉片,只要有煮到入味,整體吃起來的感覺就會很好吃,所以當您採購豬瘦肉片,可以指定購買梅花肉的瘦肉片,或是豬腱肉等,不但沒有什麼油脂,滷出來的肉質又好吃,最適合用來做此道的材料。

營養小叮嚀
★ 購買外面的刈包,記得要請老闆不要放花生粉與酸菜,因為會提供比較多油脂與鹽分,現在外面賣的刈包裡面包的肉片還會分全肥、半肥半瘦或全瘦,因為考慮到心血管疾病,所以聰明的消費者,當然是要選全瘦的豬肉片吃比較健康喔!
★ 肉包、小籠包也能提供主食與蛋白質來源的點心,不過外面販售的內餡比較鹹,不需要再沾醬,雖然湯汁美味但多為油脂,食用時小心脂肪過量攝取,選擇內餡比較瘦的店家購買,健康有保障。
★ 菜包蛋白質含量不夠,可再加1 杯240 c.c. 的豆漿做為補充。

材料:

  • 刈包1 個
  • 豬瘦肉片1 片35 公克
  • 蔥1 支
  • 薑片1 片
  • 香菜適量

調味料

  • 醬油適量
  • 醬油膏適量
  • 米酒1/2 大匙
  • 糖1 小匙
  • 白胡椒粉1 小匙

作法:

  1.  豬瘦肉片洗淨,放入滾水中汆燙一下,撈起來,用冷水沖淨;蔥洗淨,切段;香菜洗淨。
  2. 全部的調味料、蔥段、薑片放入鍋中煮沸,加入豬瘦肉片以中火煮約10 分鐘,續悶約15~20 分鐘。
  3. 刈包放入電鍋內蒸熱,取出,中間擺入滷好的豬瘦肉片及香菜即可食用。

原水《洗腎飲食全書》

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