在最理想的狀況下，食物趁新鮮吃相對較好。不過，冷凍食品真的就不營養、不健康嗎？

烹調小技巧

★ 紅蘿蔔是脂溶性的營養素，因此需要以油脂帶出，同時有較多的油脂能將紅蘿蔔的甜味也帶出來，紅蘿蔔用切絲代替「挫絲」，能保持紅蘿蔔的口感與脆度，有些兒童是對食物的質地挑食，不愛的太軟爛的口感，不同的切工也會影響兒童的食物喜好喔！

「咦！這樣對嗎？之前腎臟不好說不可以吃太多蛋白質，開始洗腎之後，怎麼反而要補充蛋白質了呢？」每當在諮詢門診中做血液透析的營養衛教時，關於蛋白質的飲食攝取是經常碰到的問題。

是的，沒錯！攝取過量蛋白質確實是會造成腎臟的負擔，因此在病患還未洗腎前，為了延緩惡化狀況，必須要限制蛋白質的攝取量；但是在進行透析過程中，體內胺基酸會隨之流失（約一兩大小的肉類，腹膜透析患者又比血液透析的人流失較多），所以才會建議病友們應該在飲食上補足蛋白質。

熱量攝取恰恰好，才能減重不傷身

減重是大家關心的議題，很多人知道熱量控制有助於體重管理，但不知道自己減重時到底要吃多少熱量才能減肥又不傷身？
在這邊提供兩個常用的減重公式給大家參考：

「請問營養師，我想讓小孩離乳了，現在四個月可以吃副食品了嗎？」

「看到很多副食品食譜都有用海鮮和雞蛋耶，但這些不是容易引起過敏？」

「現在市面上好多寶寶果汁，該選哪一種比較好？」

許多新手爸媽在面對家中寶貝進入副食品階段時，總是有著林林總總的困惑，包括何時可以開始餵？有沒有哪些不能吃？根據英國飲食協會BDA於2020年6月發布最新、且符合WHO準則的副食品原則，我整理出以下10點，再加入一些文獻說明，希望對正陷入迷惘的父母有幫助哦！

「呷甜甜過好年」，每到農曆春節，在家免不了總得吃點零食糖果，或買些點心禮盒來招待親友、當作伴手，才夠應景，對吧！不過也要小心太過放縱的吃，可能年後就要辛苦地減重囉！

面對滿桌的年節零食，怎麼吃才能讓身體少點負擔？來實際看看過年常見的零食禮盒藏了哪些陷阱，而我們又可以如何化解吧！

國健署建議每天應喝2杯牛奶，補充每日所需鈣質。但根據國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，約有8~9成以上民眾每天乳製品的攝取不到一份，而7歲以上的國人鈣質攝取量只有建議量的30~50%。這可能也意味著，大部分的人在鈣的獲取上可能存在營養缺口，特別是不喝牛乳的乳糖不耐症族群，以及不吃牛奶及乳製品的全素飲食者。針對乳糖不耐症的人，建議可食用發酵製成的起司和優酪乳等乳製品，因其中乳糖已被乳酸菌分解，含量相對低，是理想的補鈣來源。另外，目前市面上也有廠商生產不含乳糖的牛奶與奶粉，可做為選擇之一。

這些蔬菜鈣質居然超過牛奶？常見9種蔬菜鈣質比一比！