「婉萍營養師，你一直說要多吃青菜，但報紙上常常報導蔬菜農藥殘留，吃了真的沒問題嗎？」
相信很多人都有這樣的困擾，特別是小資族，想吃健康卻又擔心買不起有機蔬菜。今天就來聊聊，針對9種常見蔬菜，如何簡單去除農藥，讓你安心吃菜不再煩惱！
為什麼蔬菜會有農藥殘留？
農藥的使用是為了防止害蟲、病菌侵害作物，保護農民的收成。雖然農藥在種植後會隨時間逐漸分解，但有些殘留仍會附著在蔬菜表面，特別是葉菜類更容易沾染。因此，懂得正確的清洗方法就顯得格外重要。
農藥會殘留多久？吃到農藥會怎樣？
大多數農藥在蔬菜採收後的7～15天內會自然降解至安全範圍。但若未妥善清洗，殘留農藥可能會引發頭暈、噁心、甚至影響神經系統。雖然短期少量接觸不會造成嚴重問題，但長期累積就要小心囉！
9種容易有農藥殘留的蔬菜怎麼洗？
這9種蔬菜是檢測中最常發現農藥殘留的品項，但只要清洗得當，一樣可以安心食用！
1. 青江菜
2. 小白菜
3. 蔥
4. 芹菜
5. 空心菜
6. 豌豆莢
7. 蘿蔔
8. 辣椒
9. 菠菜
正確清洗法：5步驟安心吃蔬菜
修剪並去除外層爛葉
這是最簡單卻最容易忽略的步驟！蔬菜的外層葉片往往沾染最多農藥，尤其根部或葉柄處也要特別注意。建議先將爛葉剔除，根部切掉約1公分，葉片分開後再來清洗。
流動清水沖洗
用流動的水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂處，這能大幅沖掉附著的農藥。擔心水浪費？其實水流不需要像瀑布那樣嘩啦啦地沖，只要像礦泉水瓶蓋戳一個小洞那種緩慢水流，就非常有效。
浸泡＋二次沖洗
沖洗後，將蔬菜放入清水中浸泡10～20分鐘，然後再以流動的水沖洗2～3次。這樣一來，不僅農藥殘留能有效去除，蔬菜的口感也會更清脆好吃。
烹煮時不蓋鍋蓋
烹調時打開鍋蓋，讓農藥殘留隨著蒸氣揮發，是額外的一層保障。特別是炒青菜、燙蔬菜時，這個小技巧很重要！
外食族少喝湯，降低風險
外食族最擔心餐廳蔬菜是否有確實清洗。其實很多農藥殘留在煮湯時容易溶解，因此外食時若擔心農藥問題，可以選擇少喝湯，降低攝入殘留農藥的風險。
鹽巴、小蘇打真的有效嗎？
很多人說「用鹽巴或小蘇打水浸泡蔬菜」可以去除農藥，但事實上，這些方法效果並不好。最有效的方式仍是「流動清水沖洗＋浸泡＋再沖洗」，簡單又安全。
想避免農藥殘留？試試這兩種蔬菜！
婉萍營養師常去農村走訪農民，農民分享如果擔心農藥殘留問題，以下兩種蔬菜是農藥殘留風險最低的選擇：
龍鬚菜
在農村，龍鬚菜幾乎是「隨便丟隨便長」的等級，幾乎不需要農藥就能長得旺盛，是非常安心的選擇。
地瓜葉
地瓜葉的生命力超強，蟲害少、病害少，因此農藥使用量極低，想吃得安心又不想花大錢買有機蔬菜，選它準沒錯！
小資族也能健康吃蔬菜
健康飲食不用花大錢！只要掌握正確的蔬菜清洗方法，再搭配選擇農藥風險較低的蔬菜，就能輕鬆吃得健康又安心。
下次再有人說：「蔬菜農藥太多，我不敢吃！」就把這篇文章傳給他，告訴他——多吃青菜不困難，清洗方法學起來，健康又安心！
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