國產羊肉鮮甜少腥味
每到冬天，羊肉加上老薑、中藥材或米酒、麻油的組合，因為具有促進血液循環的作用，便成為許多人進補暖胃的最佳選擇。不過，可別以為羊肉只適合冬季，就營養學而言，羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、鋅等多種營養。
以帶皮的山羊肉塊為例，和大部分同等份量的豬牛肉相比，熱量、脂肪與飽和脂肪都是較低的，只要注意相佐的食材，其實是不分四季、老少皆宜。
一般說來，只要食物夠新鮮，無須過多調味或香料就能吃到美味，同樣地，鮮甜的羊肉採清涮或加入蔬菜同煮的方式，不僅爽口也可避免燥熱上火的疑慮。建議冬天吃羊肉爐時也不要等湯頭滾煮到最後變得很濃稠了才喝，可減少對腎臟、血脂造成負擔。
至於，有些人因曾吃過具腥騷味的羊肉後不敢再嘗試，推薦大家可以選擇經過FGM國產羊肉標章認證的肉品。不同於一般放牧的進口羊肉，國產山羊肉經過閹割，所以較無腥羶味；同時，由於是經屠宰衛生檢查合格，又是在地飼養、直接配送，更能確保新鮮度。
佐搭時令蔬菜，甘美又養身
利用當季盛產的蔬菜和羊肉一起烹煮，不但健康，味道也會更清爽鮮甜，譬如洋蔥、番茄、高麗菜、綠葉蔬菜、各種菇類或根莖類等，都有助平衡羊肉溫燥的特性，並增加多元營養，也不用擔心吃進過多熱量、油脂，對膽固醇造成負擔。下次若是煮成鍋物或簡單汆燙時，不妨試試用日式料理常見的蘿蔔泥取代重口味的醬料，甜度提升，還能一併攝取到白蘿蔔豐富的抗癌成分「異硫氰酸酯」哦！
► 資料來源：台灣食品成分資料庫2018年版► 訂閱健康與飲食素養Youtube：http://pics.ee/14lul
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