★ 烹調小技巧
此道冷熱食用皆宜,可以憑個人喜好選擇。燒石膏又稱為石膏粉，可以在一般的食品化工材料行或中藥鋪買到，還有最重要的一點是，燒石膏水最好不要丟棄在水槽內，否則會堵塞排水管哦！
★ 營養小叮嚀
豆花除了可以自己做之外，最方便的是買市售豆花，其一份豆花的量接近240公克,因此可做為一份豆蛋魚肉類的選擇之一，另外，也可到超市買桶裝豆花自行製作。
腹膜透析病友可以用代糖增加甜度，避免單糖的攝取過量。高血磷或高血鉀的病友在配料的選擇上可以以粉圓代替花豆、紅豆、或綠豆，有些店家還有蒟蒻製品，也是不錯的選擇
材料：
A. 不加糖豆漿5 碗、赤砂糖半碗、水2.5 碗、粉圓15 公克、薑汁適量
B. 番薯粉20 公克、燒石膏2.5 公克、冷開水1/4 碗
作法：
- 不加糖的豆漿煮至85℃，熄火約5 分鐘。
- 粉圓放入滾水中煮熟，撈起，浸泡冰開水。
- 赤砂糖半碗、水2.5 碗放入鍋中煮沸，即成糖水。
- 材料B 放入鍋中拌勻，再倒入豆漿（不可以攪拌），待冷卻，撈除表面的浮泡。
- 用杓子舀入適量的豆花放入碗中，加入糖水、粉圓、薑汁即可食用。
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