一位病人門診時聊到自己平常工作忙，往往周末採買的蔬菜還沒吃完就爛掉，問我該選擇哪些食材來補充纖維。想到接下來是台灣青花菜開始盛產的季節，我便建議她買回家後一次處理、略為蒸煮再放進冰箱冷凍，之後要用時不必解凍，稍微加熱烹調就可以吃了。

「蛤……冷凍後的菜營養還在嗎？」