由於環保意識的抬頭，加上吃太多肉類，尤其是加工肉品，已被證實和多種疾病風險增加相關。有鑑於肉類是我們攝取蛋白質的主要來源，為了尋求替代性蛋白質，以植物形式製作的肉品應運而生，並在近幾年來蔚為風潮。

被稱為「未來肉」、「人造肉」的植物肉，因強調採用植物性原料，所以被許多人認為是更健康的選擇，真的是這樣嗎？

為了健康著想，加上近年ESG環境永續的議題受到重視，越來越多人選擇吃低碳排的蔬食餐或大家慣稱的素食，取代以往多肉少菜的飲食型態。不過，先前在演講場合時，曾碰到有聽眾感到疑惑：「不吃肉，真的比較健康嗎？」