端午節還沒正式來到，已經有病患因為太盡情享受粽子美味，健康報告重新冒出紅字，原本控制還不錯的三酸甘油脂又超過標準了。

我請這位媽媽寫下最近的三餐飲食內容，赫然發現她這一週來每天都另外多吃兩顆紅豆粽，「因為鄰居朋友都會送，我想說它比鹹粽子清淡很多，又小小一顆的，一顆加進早餐裡、一顆當作下午茶，難道這樣也會有影響嗎？」

隨著社會邁入高齡化，許多醫療、照護議題也被熱烈討論，「肌少症」即是當中受到關注的一項。不過，可別以為這只會發生在年長者身上喔！由於現代人飲食不均，加上久坐的生活型態、不當的減肥方式，在在加重了肌少症年輕化的趨勢。無論是為了健康因素，或想擁有健美漂亮的體態，維持良好肌肉量、增強肌力才是關鍵！

「營養師啊，照我現在這樣，每天吃兩顆蛋，到底行不行哪？」一位來到門診諮詢的40多歲的男性因為膽固醇高、必須固定服藥，很愛吃蛋但又擔心不已。

一般我們在看到膽固醇超標時，應先了解是好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）或壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL），還是三酸甘油酯太高。其實，適度攝取蛋類對於控制膽固醇而言是很OK的，而老人家也可以從中獲得很優秀的蛋白質。雖然一顆蛋裡膽固醇含量較高的部分是蛋黃，但同時它也含有豐富卵磷脂，反而有助於膽固醇的代謝。高膽固醇血症患者要注意的是烹調方式，例如水煮蛋、滷蛋、蒸蛋會比歐姆蛋、烘蛋來得好，因為油脂對膽固醇的影響更大，尤其是動物油。至於人體中的膽固醇，大部分是透過肝臟自行合成的方式產生，真正來自食物的比例僅有一部分約2到3成。