洋蔥是我們很常吃到的食材，炒個肉炒個蛋就能提升料理的滋味～而它的營養價值帶給身體健康的好處也是非常不可或缺的！
洋蔥刺鼻的氣味與辛辣的成分，源自含硫化合物的「硫化丙烯」，可強化血液循環、保持血管的通暢、預防血栓、燃燒脂肪、殺菌…等等的功效。
而當我們將洋蔥切碎切薄並接觸空氣10分鐘以上時可以將硫化丙烯轉換，達到更多的功效。「蒜素」就是其中之一，可望發揮消除疲勞、發汗、利尿等多種作用。
所以以後料理洋蔥時不妨切完不急著下鍋，而是讓他好好靜置反省（誤），這樣的話就可以讓洋蔥有時間反應出更多健康的營養素～
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