最近婉萍營養師在研究論文上讀到，原來在歐美地區販售的橄欖油若是有混油的，部分會以榛果油填入。這就讓我很好奇，榛果油是什麼樣的油呢？生飲的味道很像金莎巧克力呢！
其實，榛果油因為豐富的營養成分和獨特的堅果香氣，越來越受到健康愛好者和美食家的青睞。作為4大堅果之王的榛果油，不僅擁有悠久的歷史，還因為有多樣的用途及出色的健康益處，備受推崇。
我將為你詳細介紹榛果油的來源、特性、產地等，讓你更清楚知道那麼我們又能如何在日常飲食中，充分利用這款天然健康的食用好油，讓你在享受美味的同時，輕鬆擁有健康的生活方式。
什麼是榛果油？
榛果油（英文：hazelnut oil），來源是由榛果樹上的果實萃取而出的油脂。由於榛果油具有各類礦物質元素、維他命E含量特別豐富，也是市面上飽和脂肪酸最低的油品，為4大堅果（榛果、杏仁、腰果、核桃）之首，因此榛果油又被認為是「黃金之液」、「油中之油」。
榛果油擁有78%相當高的單元不飽和脂肪酸Omega-9，Omega-9有益於心血管的保養又稱為血管的清道夫，這也難怪美國FDA建議每日攝取油脂應攝取70%以上的單元不飽和脂肪酸，取代飽和脂肪酸，烹調除了橄欖油之外，榛果油也是一個優質選擇!
每100ml的榛果油有高達47.2mg的維他命E，能幫助抗氧化，減少自由基的產生，換言之也就是減少老化、失智與癌症風險。天天食用榛果油，就像是在喝原型食物，幫身體做保健，同時增進細胞膜完整性和皮膚與血球健康。
榛果樹是橄欖樹的始祖，為世上最古老的樹種之一。從史前時代以來，榛果就一直是人類的食物來源。在中國發現的一份公元前2,838年的手稿中記載，榛果被列為神賜予人類的“五種神聖滋養”之一；約9,000年前（相當於中國中石器時代晚期，農業萌芽之時），蘇格蘭地區的人類也已經開始烤榛果食用。
時至今日，榛果油因為耐高溫，並且具有堅果香氣，非常適合煎、煮、炒、炸、燉、滷各式料理，也可以生飲和搭配沙拉、麵包食用。全球榛果油市場正以 8% 的顯著速度持續成長。
台灣3大榛果油產地來源介紹
榛果樹原本生長在北歐，後來擴展至歐洲、亞洲西部以及北美洲和大洋洲，如美國、法國、德國、英國、義大利、西班牙、摩洛哥、土耳其和澳洲等地。 榛果既可以當堅果食用，也可以用於製作精油和食用油。針對台灣進口的食用榛果油，最廣為人知的榛果油產地是美國、法國和土耳其：
美國榛果油介紹
美國奧勒岡州為美國的農業大州，特別是奧勒岡州立大學專精研發非基改的優良榛果品種「Jefferson」，這種品種的榛果樹未經授權，是不能銷售或移植到其他國家，而如今進口到台灣的Lé Vera樂榛美國奧勒岡榛果油，便是由這種珍貴的榛果所製成。
法國榛果油介紹
在十九世紀，法國西南部便有傳統小油磨坊，使用自營果園的榛果，以手工方式在鑄鐵壺中烘烤，然後用冷壓技術壓榨，最後將明亮的油脂，過濾後裝瓶。對法國米其林大廚而言，榛果油可是被譽為最名貴也是最美味的油脂之一呢！在台灣，你可以透過法國鉑玖萊榛果油一嘗法國頂級滋味。
土耳其榛果油介紹
土耳其的氣候非常適合榛果生長，當地的榛果被視為瑰寶，因此土耳其為全球最大的榛果生產國，占全球62%的產量。台灣義美榛果油來源便是來自土耳其的榛果。然而，最近的氣候變遷給土耳其的榛果作物帶來了嚴峻挑戰…
為什麼選擇美國榛果油？
美國奧勒岡州是專門種植作物的美國大州。根據2021年奧勒岡州農業委員會報告，農業產值達50.1億美元，其中51%為農產品出口，而96.7%的農場是家族繼承至少100年的公司！
奧勒岡州擁有適合種植世界上最高品質榛果的理想氣候，在「威拉米特谷」這個特殊地區，臨近溫帶海洋氣候、山谷河流環境、與肥沃火山土壤，三者形成了最優質的榛果莊園國度。
1850年，第一棵榛果樹在奧勒岡種下，於1903年商業榛果果園成立，1989年，榛果成為奧勒岡州的官方州堅果。與其他農產品不同的是，奧勒岡榛果產業建立了榛果市場委員會（HMB），透過美國農業部（USDA）管理榛果市場營運計畫（HMO），相當於以聯邦法律保護榛果市場呢！
隨著氣候變遷，奧勒岡州政府、奧勒岡州立大學、奧勒岡產業及本地居民，以產官學三方超過170年合作，研發頂級榛果品種「Jefferson」，應對氣候變遷，保持產品質量和全球市場需求。
如今，你可以透過Lé Vera美國奧勒岡榛果油，品嘗到來自美國奧勒岡的高品質榛果油，每一瓶都是透過美國當地的製程技術，原瓶原裝進口100%的榛果油，一瓶250ml榛果油約等同230顆榛果；一瓶500ml榛果油約等同460顆榛果！
榛果油是天然健康的實用好油
行政院衛生福利部建議每天要均衡飲食六大類營養食物，包含油脂3-7茶匙及堅果種子類1份。現在除了吃榛果以外，你也可以將家中食用油改為榛果油，都能為全家人做足更完善的均衡飲食喔！
► Instagram：https://lihi1.com/9AzYH
► YouTube：https://lihi1.com/0gkTu
