明明是海鮮,卻稱為淡菜!一次認識由來、營養和料理方式

記得有一年到比利時旅遊,一到餐廳打開菜單,光是淡菜一種食材就有二三十種不同的菜色,從奶油、青醬口味,到焗烤或以各種酒類烹煮,甚至還有淡菜鍋配薯條的吃法……,各式各樣的料理真是令我大開眼界,也因此成了這趟旅遊中最難忘的經驗。這才知道淡菜在比利時,可是被封為「國菜」呢!

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孩子長高吃什麼?掌握營養6關鍵促進骨骼發育

一個高年級的孩子因膽固醇超標、體重過重,由媽媽陪同來門診諮詢。一問之下才知道,原來小孩幾乎每天都要喝掉一大罐家庭號鮮奶。提醒媽媽過量牛奶會帶來較多熱量和脂肪,她一臉懊悔地說:「我想說這樣可以讓他長得比較高,結果竟然是長胖了!」

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豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比

四種早餐常見飲品喝哪種?怎麼喝?

早上到便利商店時,看到一整排豆漿、黑豆漿總會疑惑,他們之間的差別是什麼?尤其如果又遇到減重時刻,不免會想斤斤計較他們的熱量差別。上次聽到「蛋白質減重法」,更是無所不用其極的想找有較多蛋白質的飲品來幫忙。同時陳列在豆漿旁的牛奶及新興的燕麥奶,對健康和減重又會有什麼幫助嗎?

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容易饑餓、免疫力降低、肌肉無力,可能是少了這個!蛋白質攝取指南

蛋白質是由胺基酸組成的結構分子,也是組成人體的主要部分。我們對蛋白質的需求從頭髮開始,到皮膚、指甲、肌肉、器官,以及消化酵素、白血球、血小板和荷爾蒙等構成都是。因此,每天攝取足夠且優質的蛋白質,是非常重要的。

特別是我在臨床上看到很多老人家因牙口不好而少吃肉,或因擔心膽固醇盡量避吃蛋和海鮮,日常飲食又不注意豆腐、豆乾等豆製品的攝取,經常發生飲食不均衡、蛋白質獲取不足的情況,這樣一來容易引發肌少症,提升跌倒骨折的風險

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為輕盈一夏超前部屬!吃出易瘦體質:蛋白質減重法

常言說減重是吃七動三,但減重醫師蕭捷健認為是吃八動二!?蕭醫師認為,日常飲食的內容是控制體重的健康關鍵,但要怎麼吃才能養出不容易累積體脂肪的「易瘦體質」?蕭醫師提供了一套「蛋白質減重法」,究竟這套減重法的重點為何?為何特別強調蛋白質?以下就讓我們來為大家解說這套蛋白質減重法的原理與執行原則吧~

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血液透析病友該如何攝取蛋白質?2大觀念+5大飲食實踐對策告訴你

「咦!這樣對嗎?之前腎臟不好說不可以吃太多蛋白質,開始洗腎之後,怎麼反而要補充蛋白質了呢?」每當在諮詢門診中做血液透析的營養衛教時,關於蛋白質的飲食攝取是經常碰到的問題。

是的,沒錯!攝取過量蛋白質確實是會造成腎臟的負擔,因此在病患還未洗腎前,為了延緩惡化狀況,必須要限制蛋白質的攝取量;但是在進行透析過程中,體內胺基酸會隨之流失(約一兩大小的肉類,腹膜透析患者又比血液透析的人流失較多),所以才會建議病友們應該在飲食上補足蛋白質。

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