有影無！？不用大費周章泡水喝，直接吃秋葵，降血糖效果好
豐富營養的秋葵，整根熟食最理想
呈長條狀、尾部尖尖細細因而有「美人指」別稱的秋葵，含有許多對維持人體健康的重要營養素，包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素、植化素，以及鉀、鈣等礦物質。豐富的鉀離子對血壓控制有益處，但飲食必須限鉀的腎臟病人就不宜吃太多了。
秋葵因草酸含量較低，所以有助提升鈣質吸收率，對喝牛奶易發生腹瀉或全素飲食的人而言，是攝取鈣質的天然食材。而鎂質不但和穩定情緒與神經肌肉作用有關，也能幫助鈣吸收得更好；同時，秋葵裡的鈣和鎂含量大約是2:1，是最接近人體組成的狀態，能達到均衡補充的效果。維生素A能促進眼睛視網膜的健康，維護眼睛健康。
膽固醇過高，除了食物膽固醇含量，更應該注意這個！
「營養師啊，照我現在這樣，每天吃兩顆蛋，到底行不行哪？」一位來到門診諮詢的40多歲的男性因為膽固醇高、必須固定服藥，很愛吃蛋但又擔心不已。
一般我們在看到膽固醇超標時，應先了解是好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）或壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL），還是三酸甘油酯太高。其實，適度攝取蛋類對於控制膽固醇而言是很OK的，而老人家也可以從中獲得很優秀的蛋白質。雖然一顆蛋裡膽固醇含量較高的部分是蛋黃，但同時它也含有豐富卵磷脂，反而有助於膽固醇的代謝。高膽固醇血症患者要注意的是烹調方式，例如水煮蛋、滷蛋、蒸蛋會比歐姆蛋、烘蛋來得好，因為油脂對膽固醇的影響更大，尤其是動物油。至於人體中的膽固醇，大部分是透過肝臟自行合成的方式產生，真正來自食物的比例僅有一部分約2到3成。
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