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食品營養分析-火龍果

紅肉還是白肉好?火龍果重要營養一次解析

記得多年前,有位病患急急忙忙打電話到診所給我,「我發現便中帶血耶,想說是不是得了痔瘡,還是更嚴重的大腸疾病……該看哪個醫生?」
因為了解他當時生活作息都很正常健康,所以我就針對飲食多問了幾句,「都和平常一樣啊,是說親戚寄了一箱火龍果給我,這兩天拼命吃還是吃不完,送妳一些好嗎?」大家知道可能造成他血便的兇手了嗎?因為他吃的正是紅色火龍果呀!

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食物營養分析-蓮霧

低熱量、低GI,還能攝取葉酸與花青素!蓮霧營養知識必看

雖然現在市場上還沒能看到蓮霧的蹤影,不過因日前新聞報導外銷突逢變數的消息,所以趁著時令即將到來之前,我們就來認識一下這個脆甜多汁的水果,希望大家多多支持本土農產品,享受美味又營養的蓮霧喔!

冬天才是蓮霧季節?台灣一年四季都可吃到

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維生素C、鉀含量高,但一次一顆恐不利血糖!拆解釋迦營養與吃法

「李營養師你看,朋友傳訊息說吃釋迦能降低血糖,真的可以多吃嗎?」一位門診糖尿病人眼神亮晶晶地,好像期待著我說出yes的答案。不過,也有病人是持完全否定的意見,「釋迦吃起來就是甜,感覺沒什麼營養!」

現在正值釋迦產季,究竟它含有哪些營養成分、對人體健康有何好處,讓我們來好好認識!

釋迦營養密度高, 有益腸道、增強免疫

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試過運動後來杯西瓜汁?西瓜會胖,減重不能吃?

炎熱夏天,就是需要大量補水的時候。這時候你會想用什麼來補水呢?西瓜堪稱消暑聖品,但你知道它有潛力成為未來的運動飲品之星嗎?坊間流傳吃西瓜會拉肚子,又是怎麼回事?

吃西瓜為什麼會拉肚子?

就營養學的角度來說,雖然沒有明確記載西瓜和消化系統的直接關係。但西瓜含水量高,內含的瓜氨酸是精氨酸的前驅物,可以增加血液循環、肌肉放鬆,以上兩點是可能造成排便特別順暢的原因。

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緩解便祕與腹瀉、降血壓降血脂!一次認識芭樂重要營養和健康好處

過去在談到水果相關題目時,同時含有豐富維他命C和纖維的芭樂,是經常被點名的優等生,但是卻始終沒有特別寫一篇文章來介紹它,真是太可惜了!今天我們就來好好認識芭樂。

熱量低營養高,取代點心不怕胖

芭樂是一種熱帶水果,據說原產自墨西哥南部和中美洲。傳入中國後,人們因為看到它多籽有如石榴一般,因此又稱為番石榴。根據考證台灣是從17世紀開始引進栽植,但一開始只有野生品種,日據時期方才陸續從不同國家引進其他較優良的品種;直到民國64年從泰國引進越南大果種芭樂後,台灣果農努力栽種並改良,現在我們才能品嘗到泰國芭樂、世紀芭樂、珍珠芭樂、帝王芭樂、水晶芭樂、香水芭樂、紅心芭樂等不同品種和口感的鮮果。更厲害的是,過去美國只准許墨西哥芭樂的進口,2019年底台灣芭樂也獲准外銷,成為亞洲第一個芭樂可以銷往美國的國家囉!

早年台灣芭樂的產季大多集中在夏季,經調節產期後目前一年四季都能在市場看到它的蹤影。芭樂熱量低,以中等大小、重約400~500公克的珍珠芭來看,吃完一整顆熱量比兩根蛋捲少,但飽足感更好;也能攝取到豐富營養,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸,以及多酚類、類黃酮素等抗氧化物質,是取代零食、餅乾等點心的好選擇喔!

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酪梨照顧心血管、減緩發炎,最營養水果當之無愧!

酪梨的產季不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影,這也讓我想起幾年前有一個疼孫的阿嬤病人,天天用酪梨為孫子補充營養的故事。
這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康,索性自己也跟著愛孫每天喝,兩個月下來,體重飆升不少。來到門診經我解說才知道,原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量將近一份炸雞排,但孫子因為打球運動量大,所以體重並沒有上升太多。

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享用水果美味還能控制血糖!柑橘類水果營養及功效剖析

一位糖尿病患回診,發現她近來血糖控制得不錯,正準備大大鼓勵一番時,她卻嘆了一口氣說:「為了這個病,我『戒掉』好多水果耶!現在只敢吃芭樂、蘋果和奇異果這幾樣,好痛苦……」

不知道糖友們是不是碰到甜份比較高的水果,也都像這樣退避三舍,深恐血糖受到波動呢?其實不用這麼害怕,每一種水果都有它的益處,即使罹患了糖尿病,只要參考食物代換表、注意食用份量,沒有什麼是不能吃的。

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新鮮、乾燥,營養成分大不同!食用柿子的好處與禁忌

有位病人回診時還沒坐下,就急忙拿出手機問:「營養師,我剛才看到群組傳來這個訊息,真是太可怕了!我家小孫子正好都喜歡吃這兩種東西啊!」原來,這則訊息是這樣的:
「請告知週邊人員,現在是柿子上市的季節,吃完柿子千萬别喝優酪乳,也不能吃香蕉,會中毒!已經上新聞了,有個孩子還没等到醫院就往生了……。」

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大豆異黃酮與疾病的關係

富含大豆異黃酮的食物,子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎?

「多吃黃豆或豆腐、豆漿這些食物,會不會增加婦癌的發生風險呢?」
由於食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素,因而有植物性雌激素之稱,不少人都擔心從飲食中攝取,到底有沒有關係?

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