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超前部署藻精蛋白,真能保護孩子不受病毒威脅、增強免疫力嗎?

近來台灣新冠肺炎疫情嚴峻,碰到不少家長除了得小心翼翼避免自己感染病毒之外,還要擔心自家孩子抵抗力是否足夠。前陣子,接連著一些媽媽粉絲都私訊詢問:「小孩吃什麼才能增加免疫力?」、「○○○保健食品可以吃嗎?」無獨有偶地,其中幾位都問到「藻精蛋白」

過去,只要是大廠生產、有小綠人標章的保健營養食品,其實我都抱持著不妨一試的心態,吃了之後自己再感受觀察看看,有時身體就會告訴你答案。不過,為了好好回覆這些媽媽的疑惑,我於是翻找了和藻精蛋白有關的資料和文獻,在此也把整理心得分享給大家!

藻精蛋白是什麼?成分解析

藻精蛋白是從天然微藻裡萃取而來的物質。而所謂「微藻」通常是指各種能進行光合作用,必須透過顯微鏡才可觀察的微型藻類;它們廣泛分布在海洋及淡水環境,是水生動物主要的食物來源。不過,因為含有豐富的植物性營養成分,且隨著大家對少添加概念越來越重視(潔淨標章Clean Label),目前微藻不僅被應用在保健食品上,也有不少食品公司將其植物蛋白質和天然色素添加到一般休閒食品中。

微藻種類眾多,據說現在已發現的就超過數萬種。在這當中有一種「螺旋藻」(Spirulina,又稱藍藻),含有豐富的蛋白質與維生素A、葉酸、β胡蘿蔔素、鐵、鈣質等營養,也有豐富的多元不飽和脂肪酸γ次亞麻仁油酸(GLA)及多醣體,對眼睛、皮膚和免疫系統具有保護作用;所含的天然抗氧化劑「超氧化物岐化酶」(SOD),可去除過量的超氧化物自由基,避免自由基對DNA造成損傷。

藻精蛋白就是把藍藻中的異藻藍素(APC)、藻藍素(CPC)、藍藻精(SGF)等萃取成為一個專利成分,並以此做研究與應用。為了呼籲全世界關注螺旋藻對人類的益處,聯合國甚至成立了IIMSAM機構,提到它是最容易消化的蛋白質食物,對腸道無法有效吸收、需要補充營養的族群尤其重要。而不含污染物的螺旋藻產品,對大多數人包含兒童在內,基本上都是安全的。

打造免疫防護網有效!?研究:抑制病毒、延缓病毒複製能力

截至目前為止,有多篇研究已證實藻類具有抗發炎作用,由特殊培育的螺旋藻種裡取得的天然萃取物「藍綠藻」(blue-green algae),對於腸病毒、流感病毒、輪狀病毒,甚至是COVID-19等病原體,可能具有抑制的功效,因此成為台灣生技界跟醫界合作臨床研究的新星。

還有一個由醫學大學開展的細胞實驗研究,觀察到在使用每毫升0.25毫克的低濃度情況下,抑制COVID-19病毒作用的成效可達100%。

從上述研究來看,藻精蛋白在抗病毒的效用並不在於殺死病毒,比較像是為身體建立一道「病毒防火牆」來保護我們的細胞。然而,天然藻類到底能否當作一種有效療法,則需要更多動物與人體臨床試驗來驗證。

超前部署藻精蛋白!如何幫孩子挑選最安心?

不過,如果是當成日常營養的補充,藻精蛋白倒不失為一個選擇。市面上的「藻精蛋白」系列保健營養品,針對大人和小孩都有設計不同的劑型,1歲以上的小朋友則有滴液、粉末、嚼錠和益生菌等。其中,滴液型態除了可以直接滴在孩子的嘴巴之外,加進白開水讓小孩邊喝水邊補充的方式也很方便。

但是坊間產品琳瑯滿目,究竟應如何挑選,才能為孩子超前部署藻精蛋白做好把關呢?我想可掌握幾個要點:

1. 由具有專業經驗技術、良好信譽的國際生技大廠研發生產。

2. 主成份有多國專利跟台灣認證,產品符合安全認證標準。

3. 由於培養微藻必須是在無污染的原生環境,且產地水源不能被污染或含有重金屬,所以需有檢驗合格證明。

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培養微藻的無污染環境

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專業研發生產的環境

提升保護力,基礎4招鞏固免疫系統

最後還是要強調,保健食品可以適時提供人體需要的營養,而非用在治療疾病。想增強孩子免疫力,在超前部署藻精蛋白之餘,別忘了從最基本的日常保養做起,包括:

  1. 生活習慣:保持規律作息、充足的睡眠、適度運動
  2. 水分攝取:養成良好的喝水習慣,每天最好喝足1500c.c水分,並少喝含糖飲料。
  3. 均衡飲食:充分攝取六大類食物,尤其應鼓勵多吃新鮮的蔬菜、水果,豐富的抗氧化物和植化素對提升免疫力有幫助。
  4. 人工色素少入口:避免食用顏色鮮豔、聞起來氣味很香的糖果或點心等食品。
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吐司比較 e1626430855600

早餐來片吐司:切邊會瘦?生吐司很胖?全麥真的最健康?

一、吐司你吃「切邊還是不切邊」呢?

疫情時常叫的外送,竟意外掀了吐司的家底!

某天,小編想吃早午餐吐司。覺得切邊吐司沾到醬汁很像爛掉的衛生紙,於是特別備註要「不切邊」的,沒想到餐點到手卻都是切好的…在小編悲情的早午餐事件後,不禁好奇起粉絲們的喜好,最後調查發現兩派各有擁護者。

究竟切邊和不切邊差別只有份量嗎?實際熱量是否影響?口感又如何?
近期很火紅的生吐司、號稱健康的全麥吐司真的有比較健康嗎?

下面來逐一告訴你~

二、切邊不切邊 熱量口感大不同

吐司實際上是六大類中的全穀雜糧類,主要含有醣類、少量蛋白質,及比例10%-30%不等的脂肪。以市售一片薄片吐司來做實測,不切邊是33g,切邊後體重就降至20g。整體重量下降39%!熱量則從95卡變成58卡。以白飯來換算,就是從1/3碗飯變成1/4碗飯。所以才會有粉絲說吃切邊吐司根本吃不飽,原來熱量真的減少許多!

而切下來的邊,為什麼常覺得特別好吃?
有些甚至會被炸成奶酥條販售,也是許多人下午茶或嘴饞時的小點心,口感酥脆,下次有去麵包店記得找看看。

吐司邊的美味秘訣也是食物科學喔!原理來自吐司經加熱後產生的「梅納反應」,會使吐司邊顏色比吐司肉更深,味道也更香。

三、我想減重!我是糖友!吃法看這

吐司外表白白軟軟的,似乎沒有太大殺傷力。
但可千萬別小看它,兩片薄片的熱量就逼近7分滿的白飯。
怕吃不飽,留邊會較有紮實感。但如果想減重,建議就去邊。

因為門診有不少糖友會想知道如何換算份量,這邊提供給大家:
一片不去邊薄片吐司大概等於1.1份主食;一片薄片去邊後則會約等於0.6份主食。早餐若想好好享用吐司也不用太擔心,只要謹記「食物代換原則」,善用糖友每餐醣類計算去做代換,就不用怕超標囉!

(註:一片薄片吐司去邊前及去邊後重量請參照圖片。一片薄片吐司不切邊是33g,切邊後20g。)

四、吐司變形記:白吐司/生吐司/厚片吐司/鮮奶吐司/全麥吐司 比一比

吐司比一比 表格3

熱量比一比:
表格中各片吐司重量不等,熱量也相對不同。鮮奶吐司一片就有1.4碗的飯的熱量,全麥吐司一片熱量最低也有近半碗飯的熱量。

不鹹卻高鈉:
吐司含有的鈉含量也不低喔!較少有人注意到,畢竟吃下去也不會覺得鹹。一片厚片吐司幾乎含有一公克的鹽(約等於鹽罐裡的小湯匙一匙),佔了我們人體一日攝取量的1/5。若是再有身為加工品的培根、鮪魚、火腿,就真的是高鹽份餐點!記得搭配其他含鉀蔬果做平衡,如鳳梨、番茄、小黃瓜、美生菜,相對能抑制一些鈉的吸收。

要軟油就多:
吐司要綿密鬆軟,其實多少都會放到油脂,也能增加香氣和柔軟度。別看吐司感覺熱量不高也不油,但是像鮮奶吐司其實就含有一塊多迷你的奶油塊,就像在大口吃油呢!有沒有很驚訝?很多人以為全麥吐司很健康,但仔細回想一下,我們吃糙米時會覺得很粗糙,吃全麥吐司為何不會?因為要讓口感好吃,需要靠添加油脂來達成。全麥吐司能提供(約等於裝滿3米杯高麗菜的纖維量)比一個便當提供的膳食纖維還多,的確是高纖維的主食,配菜再選低油的蛋白質如無糖豆漿、蛋。對於有便秘或需要腸道調理的朋友非常適合喔!

五、吐司美味也藏危機 這樣搭配會更好

曾在門診聽過一位客戶分享,她因貧血而深受其擾。

一問之下才知道,因為是澱粉控,所以她一週都一次買兩條吐司。待在房間可能就猛嗑吐司,而且不會膩。在只吃吐司,沒有補充足夠蛋白質和含鐵食物下,貧血就會越發的嚴重。想解決問題,要從不獨厚單一食材及多元攝取著手。

早餐選吐司做主食,還需要蛋白質,應該怎麼選?選項中培根最油、其次肉排、鮪魚,最後是非油炸的雞排與蛋,或者吐司直接搭配無糖豆漿更棒。

以上是特別個案,如果沒有一次爆食、只吃單種類食物的習慣,就不需太擔心。但要建議大家,吐司也要均衡吃才能獲得人體足夠營養素,讓我們活力滿滿喔!

延伸閱讀

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4月長文1 食材介紹 芭樂 01 e1625825064535

緩解便祕與腹瀉、降血壓降血脂!一次認識芭樂重要營養和健康好處

過去在談到水果相關題目時,同時含有豐富維他命C和纖維的芭樂,是經常被點名的優等生,但是卻始終沒有特別寫一篇文章來介紹它,真是太可惜了!今天我們就來好好認識芭樂。

熱量低營養高,取代點心不怕胖

芭樂是一種熱帶水果,據說原產自墨西哥南部和中美洲。傳入中國後,人們因為看到它多籽有如石榴一般,因此又稱為番石榴。根據考證台灣是從17世紀開始引進栽植,但一開始只有野生品種,日據時期方才陸續從不同國家引進其他較優良的品種;直到民國64年從泰國引進越南大果種芭樂後,台灣果農努力栽種並改良,現在我們才能品嘗到泰國芭樂、世紀芭樂、珍珠芭樂、帝王芭樂、水晶芭樂、香水芭樂、紅心芭樂等不同品種和口感的鮮果。更厲害的是,過去美國只准許墨西哥芭樂的進口,2019年底台灣芭樂也獲准外銷,成為亞洲第一個芭樂可以銷往美國的國家囉!

早年台灣芭樂的產季大多集中在夏季,經調節產期後目前一年四季都能在市場看到它的蹤影。芭樂熱量低,以中等大小、重約400~500公克的珍珠芭來看,吃完一整顆熱量比兩根蛋捲少,但飽足感更好;也能攝取到豐富營養,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸,以及多酚類、類黃酮素等抗氧化物質,是取代零食、餅乾等點心的好選擇喔!

纖維能改善整體消化健康,止瀉、減少便秘

相同重量下,芭樂所含有的膳食纖維,是美國紅葡萄的6.6倍、西瓜的11倍;吃一顆中型芭樂所獲得的纖維,就能達到每日建議攝取量(至少25克)的一半。充足的膳食纖維不僅有助軟化糞便,降低便秘機率;也有幫助吸收多餘水分、幫助糞便成形的作用,對緩解腹瀉症狀也有作用。尤其是許多研究裡都提到的番石榴葉萃取物,幾篇文獻指出它能減少腹瀉的強度和時間。

維生素C抗發炎!1/3顆芭樂抵2~4顆柳丁

芭樂是攝取維生素C的良好來源,是櫻桃的13倍、柳丁的3.3倍。維生素C是對抗氧化和發炎的尖兵,甚至可能有助於減緩牙齦發炎、減少牙齦出血。一篇2018年發表在《臨床牙周病學期刊》上的報告說,研究團隊以48名不吸煙的學生為對象做分組實驗,發現每天吃200克芭樂持續14天後,對牙齦炎能產生預防作用。

研究:飯前吃可調降血壓和血脂

過去許多關於芭樂和改善血壓、血糖、膽固醇之間的關聯,多聚焦在番石榴葉的研究。不過也曾有一項針對120位原發性高血壓患者的12週臨床研究指出,飯前食用芭樂可降低血壓、三酸甘油酯和總膽固醇,並且使好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)升高8%。認為是因為芭樂大量的可溶性膳食纖維和抗氧化成分,使得日常飲食中的脂肪酸和碳水化合物可能發生變化所致。

台灣研究:吃芭樂預防病毒性腸胃炎

對於諾羅病毒所引發的腸胃炎,攝取芭樂甚至可能也會有保護作用!有一份由台灣團隊於2014至2017年進行的研究,在台灣10間大型醫院觀察不超過5歲的住院兒童共674名,發現芭樂能降低諾羅病毒性腸胃炎的風險。研究人員推測可能的解釋是芭樂含有的單寧和胃組織的蛋白質發生反應,所形成的單寧-蛋白質複合物有助增強抵抗力的緣故。

抗氧化力最強!烤肉配它降風險

農委會在2019年曾做過一項調查,挑選29種水果取樣測試,並評比出抗氧化最佳的水果。而芭樂就包辦了前三名,分別是珍珠芭樂、帝王芭樂和紅心芭樂,吃一顆竟能清除17~18條香腸的亞硝酸鹽呢!一般而言,少量攝取加工肉品大多不會有問題,要是偶爾聚餐吃燒烤不小心吃太多,不妨搭配芭樂來幫忙清除自由基。

最後還是要不厭其煩提醒大家,文章旨在鼓勵大家重視營養的攝取,並盡量選擇天然食物。但不管是腹瀉、牙齦流血或腸胃炎等病因都有很多,當症狀非常輕微時,有時確實可以透過適當的休息和正確飲食來改善,要是症狀沒有轉好跡象,務必盡快就醫讓專科醫師檢查唷!

4月長文1 食材介紹 芭樂 02

延伸閱讀

參考文獻

  1. Gupta, P., & Birdi, T. (2015). Psidium guajava leaf extract prevents intestinal colonization of Citrobacter rodentium in the mouse model. Journal of Ayurveda and integrative medicine, 6(1), 50.
  2. Puspa, S. D., Afifah, B. S., & Arif, N. P. (2013). Antidiarrheal Activity of Water Extracts of Guava Leaves (Psidium guajava L.) and Water Extracts of Green Tea Leaves (Camellia sinensis L.) Combination in Swiss Webster Mice. Acta Pharmaceutica Indonesia, 38(2), 67-70.
  3. Mazumdar, S., Akter, R., & Talukder, D. (2015). Antidiabetic and antidiarrhoeal effects on ethanolic extract of Psidium guajava (L.) Bat. leaves in Wister rats. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 5(1), 10-14.
  4. Amaliya, A., Risdiana, A. S., & Van der Velden, U. (2018). Effect of guava and vitamin C supplementation on experimental gingivitis: A randomized clinical trial. Journal of clinical periodontology, 45(8), 959-967.
  5. Wu, C. Y., Chi, H., Liu, C. C., Huang, Y. C., Huang, Y. C., Lin, H. C., … & Alliance, T. P. I. D. (2020). Clinical characteristics and risk factors for children with norovirus gastroenteritis in Taiwan. Journal of Microbiology, Immunology and Infection.

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3月短文4 脹氣怎麼辦 e1627035646246

脹氣怎麼辦?建立7個習慣幫助改善

打嗝、放屁、吃完飯後肚子鼓脹不舒服……,這些症狀都是因為腸胃裡有過多空氣!

胃腸為什麼會有氣體呢?一個原因是我們享用食物或飲料時從嘴巴吞進去的空氣,另一個則是食物進到胃、小腸後被細菌分解所產生的氣體。假使消化道裡積聚了氣體卻又沒有透過打嗝或放屁排除,就會引發肚脹、腹痛、肚子痙孿、腹鳴、噁心想吐等症狀。

「那要吃什麼才能解脹氣?」其實,臨床觀察最容易引發脹氣的原因,主要還是不良的飲食行為喔!因此建議先從幾個方向做做看。

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根據衛福部2013~2016年的國民營養健康狀況變遷調查指出,兒童及青少年每四個人就有一人有過重或肥胖問題,血脂肪異常的狀況也偏高;在7~12歲的學齡兒童中,無論男女生,每日乳品實際攝取量平均僅有建議標準的1/3,蔬菜和水果也嚴重不足,且有鈉攝取過高、鈣質和膳食纖維皆不夠的問題。

學齡期兒童的身體正以穩定速度成長著,為了供應這個階段的學習、活動所需,以及為下一個階段青春期打造良好基礎,提醒爸媽和主要照顧者務必把關他們的飲食內容,建議可以從以下面向著手。

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吃冰原來比喝冰飲好!?冰品聰明吃,健康度一夏

炎炎夏日,你是不是也習慣來點冰涼的飲品或冰棒,瞬間消消暑氣呢?不過,身旁有幾個朋友和病人最近卻都說到吃冰時會感到頭有點疼痛,擔心自己不知是否有什麼潛在的疾病。

吃冰頭痛不是病,少吃或慢食有助改善

事實上,我偶爾也會這樣,所以針對這個症狀讀了幾篇研究論文,發現因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛(HICS),又稱為「冰淇淋頭痛」,確實是導致原發性頭痛常見的原因之一,不過這當中的機轉和原理還不是很明確。但有另一個值得注意的現象是,喝冰水竟然比吃起吃冰更容易引發頭痛!當受測對象喝了冰水之後,腦部血管的阻力會隨之降低,顱內動脈平均血流速度(MFV)顯著增高,使得大量血液通過造成疼痛。另有文獻指出,和冰塊相比,飲用冰水而誘發HICS的潛伏期明顯縮短,而且更為頻繁,疼痛強度也較高。

此外,還有研究發現本來就患有偏頭痛的人,因吃冰而犯頭疼的機率會比沒有偏頭痛者更高。而根據研究對象描述頭痛的類型時,疼痛的部位並沒有差別,但食入冰塊後所產生的不適為帶有壓迫感的頭痛,喝進冰水後的則是刺戳型的疼痛。

好啦,在此總算可以一起請我的朋友和病人們安心了,你們的頭痛並不是什麼特殊的疾病。不過以後吃冰時得要時時提醒自己,慢慢地小口品嘗,別吃得太急太快了。

冰淇淋vs.冰棒,選對冰品消暑不怕胖

雖然說吃東西之前要看營養標示,聽起來有點掃興,但還是建議大家盡可能購買時多注意標示,選擇少添加或無添加使用的冰品,我之前上電視台錄節目時就曾遇過節目企劃買了一款冰淇淋做實驗,結果放在冷氣房下三天竟然都不會融化!簡直太可怕了。儘管有些成份是合法添加物,像是為了調整酸度或口感,會額外加進蘋果酸、麥芽糊精、香料、羧甲基纖維素鈉等等,但添加物還是越少、越好。

除此之外,選擇以糖和果汁為主組成的冰棒,熱量相對低;一旦加了奶油、煉乳或全脂奶粉後製成的冰淇淋,熱量都會升高不少。以同一個品牌的兩種冰品來比較,成分較單純的芒果水果冰棒每一公克熱量約0.7大卡;換成黑糖珍珠雪糕口味後,成份馬上多了奶油、煉乳、棕櫚油、脂肪酸甘油酯,滿滿都是油,再加上糖分,結果每一公克熱量飆升達到芒果冰棒將近三倍了。

至於一桶桶看起來很美味的香草或巧克力冰淇淋,大多含有很高的鮮奶油成份,不只熱量高,大量攝取飽和脂肪的結果,也容易增加高膽固醇、心血管疾病的罹病風險。如果換成吃剉冰呢?一般單純加上糖水,熱量和果汁冰棒是差不多的。若要添加配料,盡量多選水果類會比較理想,雖然維生素C會稍減一些,但多少能補充膳食纖維,或是多酚、花青素等抗氧化營養,和冰淇淋相較會來得好一點;另外,平常一般人不容易在三餐攝取到的薏仁、紅豆、綠豆、彎豆等全穀雜糧類,也是不錯的配料選項。既然同樣都是要吃冰,順便攝取人體需要的營養,不是更好嗎?

延伸閱讀

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暑氣上升,改善煩躁胃口差可以吃什麼?

暑氣上升煩躁、胃口差,不只要多喝水,吃這些食物也能改善

每到炎熱的夏天,為什麼很容易出現精神萎靡不振、食慾不佳的感覺呢?這時候是不是只要多喝水就能有幫助呢?

的確,當天氣熱流汗量多,而水分攝取太少、出現輕微脫水症狀時,是會對食慾造成影響的。但是水喝得太多,也會抑制食慾,甚而導致體內電解質失衡。因此建議正餐還是要維持規律,多選擇能同步補充水分和富有礦物質的食物,相對能讓身體更舒服地度過一夏喔!

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