油甘果營養

提升免疫力、預防孕期貧血、50+族群維持肌肉量,攝取維生素C首選是它!油甘果!

因為疫情關係,身邊有不少爸媽朋友都開始關注如何透過飲食提升免疫力,其中尤以多數人熟悉的維生素C最受到青睞。先前,我們介紹過幾種在市場上很常見、維生素C含量較高的水果,接下來想帶大家認識一個可能比較陌生的高C水果──油甘果。

盤點水果維生素C含量,油甘果居冠

油甘果是一種外型呈黃綠色的漿果,果實口感硬脆,原產於印度,因樹皮、葉子、根、鮮果和乾果皆具藥用價值,而有「印度聖果」美稱。同時,早在古印度的「阿育吠陀經」與眾多的佛經與藥典中,皆已有油甘的豐富記載,是歷史十分悠久的一種水果。

油甘在17世紀時引進台灣,雖然入口酸澀,但不久後卻能回甘,客家話講「有甘」,口耳相傳後稱「油甘」。由於經常被製成蜜餞食用,在六七十年前可是相當風行的小零嘴呢!可惜隨著食品加工業的發達,各種零食相繼推出,如此單純的油甘蜜餞也就逐漸被遺忘了。不過,因近年來針對油甘果保健功效的研究文獻越來越多,以及這一兩年新冠肺炎全球大流行引發對免疫力的相關討論,油甘果的營養價值又重新受到關注,也是農委會現今積極推廣在地種植、具有高附加價值的果樹。

根據《國際現代微生物學與應用科學雜誌》(IJCMAS)一篇論述指出,油甘果可食用部位每一百公克含有的維生素C竟可高達600毫克!但是依品種不同,營養成分也會有所差異,如果就苗栗農改場的分析來看,國內鮮果每一百公克的維生素C含量約300毫克,和其他水果相比仍是相當可觀,同等重量下約為檸檬的九倍、奇異果的四倍、芭樂的兩倍,甚至比維他命C含量極高的紅心芭樂更高。

油甘果維生素C

維生素C功效有哪些?為什麼我們需要它?

維生素C又稱為抗壞血酸,是一種水溶性維生素,對維繫各年齡層的健康、幫助身體發揮各種功能,都扮演了十分關鍵的角色。包括:

  1. 維持免疫系統的健康:
    吞噬細胞是一種幫助人體消滅外來入侵物的特殊免疫細胞,維生素C的作用在於能增強吞噬細胞的活性,達到提高免疫機能目的。
  2. 幫助人體產生膠原蛋白:
    維生素C是促進膠原蛋白合成重要的輔酶,而充足的膠原蛋白除了能賦予皮膚彈性之外,也是維持關節、肌腱、韌帶和血管的成分。
  3. 增加鐵質吸收率:
    可增強鐵質的利用,改善缺鐵性貧血患者吸收不佳的狀況,對於容易缺鐵的孕媽咪而言,補充鐵質的同時也別忘了攝取維生素C喔!
  4. 具備抗氧化活性:
    有助去除導致細胞損傷的自由基,被認為可減少發炎並降低罹患疾病的風險。
  5. 減緩肌肉流失:
    針對容易發生在老年族群的「肌少症」,一項由英國進行、以13,000名受試者為對象的最新研究顯示,中老年人若能多食用含有維生素C的食物,能夠擁有比較健康的骨骼肌,預防因年齡漸長而出現的肌肉老化現象。
樹重奏食材介紹 油甘果 1101006 03

多少維生素C才足夠?額外吃補充劑一樣有效果!?

由於人體無法自行製造、合成維生素C,再加上易溶於水、身體無法儲存,所以我們必須從每天的飲食中獲得。但是該攝取多少才足夠我們維持身體機能呢?依衛福部訂定「每日膳食營養素參考攝取量」第八版來看,19歲以上成人每天維生素C至少應攝取100毫克,孕婦約110毫克,哺乳媽媽應增至140毫克;上限攝取量則為每日2000毫克。

在飲食均衡的情況下,一般人應不至於有缺乏維生素C的情形,但隨著外食型態普遍、蔬果攝取量多半不足,假如還有偏食習慣的話,從飲食裡得到的維生素C恐怕就很有限了。「維他命C吃不夠,用錠劑補充也可以吧?」市面上的維生素C補充品多為合成而來,且只能單純攝取到維生素C,可能還會有色素等添加物問題。但若是從蔬菜或水果等天然食物中獲取維生素C,則可額外攝取到植化素、多酚、單寧酸等營養成分,幫助人體能更容易地吸收消化,例如油甘果就包含了酚類化合物、類黃酮及大量的單寧酸成分,相對較能發揮多重的保健功效、全方位調節生理機能。

油甘果哪裡買?怎麼吃?

目前台灣油甘鮮果產地主要為苗栗,其他像是南投、台中或台南現在也都有種植,可透過果園、農家或網路品牌電商平台購買。由於一年只有一收,如果錯過了每年8月下旬至11月的採果季節,現在也有乾燥製成的油甘鮮果粉可供選購。因為是利用真空冷凍乾燥法製作,所以果實的營養成分都能被完整保留住,對於不習慣直接食用或不喜酸澀口感的小孩來說,更是一個獲得油甘果豐富養分的好選擇。油甘鮮果粉除可直接加溫開水溶解服用之外,也可加進果汁或茶飲養樂多中增加風味,不沾手就能隨時為身體輕鬆補給!

► 訂閱健康與飲食素養Youtube:http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok(ID:wanpinli):https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID:@imi6277c

加入好友

追蹤訂閱李婉萍營養師

分享健康營養文章


火龍果營養

紅肉還是白肉好?火龍果重要營養一次解析

記得多年前,有位病患急急忙忙打電話到診所給我,「我發現便中帶血耶,想說是不是得了痔瘡,還是更嚴重的大腸疾病……該看哪個醫生?」
因為了解他當時生活作息都很正常健康,所以我就針對飲食多問了幾句,「都和平常一樣啊,是說親戚寄了一箱火龍果給我,這兩天拼命吃還是吃不完,送妳一些好嗎?」大家知道可能造成他血便的兇手了嗎?因為他吃的正是紅色火龍果呀!

火龍果營養成分大PK

盛產季節集中於5至10月的火龍果,是仙人掌科的熱帶水果,目前台灣主要培育的分為白肉和紅肉兩個品種。成熟的火龍果富含有機酸和鉀、鐵、葉酸等礦物質,也有不錯的膳食纖維,以及多酚和類黃酮等植物化學物質。其中,紅心火龍果鮮豔的果肉顏色,來自它所含有的豐富甜菜紅素(betacyanin),因此和白肉品種相比,有更好的抗氧化功效。

不過,白心火龍果的膳食纖維則略勝一籌。更使人意外的是,一般顏色越深的蔬果,葉酸含量也會越高,但火龍果卻是反其道而行,白肉品種竟含有較多葉酸呢!所以對準媽咪們而言,火龍果可說是十分理想的水果選項,特別是女性在懷孕初期和後期容易有便秘情形,攝取火龍果可一次獲得葉酸和纖維雙重的營養補充。

嗯嗯不順?讓他助你一便之力

曾有諮詢門診的客戶說吃火龍果後,感覺特別容易發生拉肚子情形,仔細一問後釐清並不是像以往肚子絞痛、腹瀉的症狀,而比較像是通便的效果。事實上,我們如果用一顆中小型白肉火龍果來看,去掉外皮剩下的果肉總重約300公克,吃完整顆可攝取到5克膳食纖維,要是再大顆一點那就更可觀了。因為比起吃蔬菜更容易入口,很多人經常在不知不覺間便完食一大盤,也難怪嗯嗯會變得很順暢了。

另外,曾有一份研究嘗試以火龍果作為飲食介入,來解決照護機構裡長者們的便秘問題,結果發現這些受試者無論是食用紅肉或白肉火龍果,大多感覺不須特別用力即可輕鬆排便,而且糞便的質地趨向柔軟,每週排便的頻率也增加了,有助降低緩瀉藥劑的使用或灌腸等治療方式。

大啖火龍果,幾個特殊族群要注意!

同樣用果肉總重約300公克的火龍果來看,吃完一顆很飽足,但熱量僅150大卡,相當於兩罐多多或一塊鳳梨酥,非常適合當成減重時期的點心。儘管低卡高營養,也不代表就可以毫無限量的食用喔!火龍果含有約220毫克的鉀,已經是所謂的高鉀食物了,飲食必須限鉀的慢性腎臟病患,並不適合吃。但是,對單純性高血壓沒有腎臟健康疑慮的患者,食用火龍果可以幫助身體排除多餘鈉離子,調節血壓。至於擔心水果糖分的糖尿病友們,建議可以用量米杯來計算,一天攝取只要不超過兩杯,都是沒問題的。

攝取火龍果營養,不妨這樣吃

由於這兩種不同顏色的火龍果風味各有不同,營養上也略有差異,大家不妨交替著吃。「要是我想補血補鐵,是不是應該多吃紅肉品種呢?」假如是和動物性食物相比,火龍果的吸收率並沒有豬肝、牛肉效果來得好;但放在水果類別裡,紅心火龍果的鐵含量是葡萄的8倍、櫻桃的4倍,相對而言確實含鐵量豐富。所以推薦大家,可以搭配鳳梨、芭樂等高C水果一起進食更好,打成果汁或加上優格變成水果沙拉,皆可幫助提升鐵質的吸收率。

延伸閱讀

► 訂閱健康與飲食素養Youtube:http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok(ID:wanpinli):https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID:@imi6277c

加入好友

追蹤訂閱李婉萍營養師

分享健康營養文章


9月長文 蓮霧 工作區域 1 e1633096002328

低熱量、低GI,還能攝取葉酸與花青素!蓮霧營養知識必看

雖然現在市場上還沒能看到蓮霧的蹤影,不過因日前新聞報導外銷突逢變數的消息,所以趁著時令即將到來之前,我們就來認識一下這個脆甜多汁的水果,希望大家多多支持本土農產品,享受美味又營養的蓮霧喔!

冬天才是蓮霧季節?台灣一年四季都可吃到

深紅漂亮、象徵著喜氣的蓮霧禮盒,經常是不少人過年送禮的首選之一,使得大家都以為蓮霧是冬天的水果。其實,蓮霧原產於東南亞國家和印度的某些熱帶地區,約於三百年前由荷蘭人引進台灣種植。既然是熱帶水果,原本的產季是5~7月的夏天,但台灣聰明的農民們為了改善夏季多雨、病蟲害也多而導致的品質不佳問題,於是將產季調整到冬天,果然口感變得甜脆、厚而紮實,裂果率也比較低。

再加上後來又因培育出白色、綠色和紅色等不同品種,並且利用了產地、產期調節的技術,所以現在幾乎全年都能吃得到蓮霧囉!不過,目前台灣主要的栽培品種還是紅色系列,屏東是最大的產地,產季則在每年12月到隔年4、5月左右。

水分多、鉀離子低,果色藏有抗氧化「花青素」

就營養價值來看,蓮霧的含水量高達90%,一顆果實較大、重量約在100~125公克的紅蓮霧,熱量僅34~42.5大卡。除了飽滿的水分之外,它也提供了膳食纖維、維生素C和礦物質,更含有常被稱為「造血維他命」的葉酸。而蓮霧的鉀離子含量較低,對於需採限鉀飲食的腎友而言,是一個補充水果的理想選項;但還是要注意適量的原則,每天大約2顆。

蓮霧果皮所呈現的紅色,不僅看起來討喜美觀,也是營養成分的來源喔!為果皮增色的,正是植物中特有的多酚類化合物──花青素,具有對抗自由基、抗發炎、保護心血管與抗癌等保健特性。也因為花青素是一種水溶性的天然色素,所以只要果皮稍有磨損,當花青素流出時就容易擦出顏色來,並非之前謠傳所說浸泡染劑導致的哦!

9月長文 蓮霧 02
蓮霧可以多吃嗎

糖尿病也能吃嗎?一天可以吃幾顆?

「蓮霧很甜,是不是不太適合糖尿病人吃呢?」臨床經常碰到患者都會有這樣的疑問。事實上,和許多水果相比,蓮霧的含糖量較低,且屬於低GI食物,糖尿病患者是可以吃,沒問題的!同時,還有多份國外文獻指出蓮霧對調節血糖有好處。

一份2019年的研究認為,從蓮霧果實中所分離出的一種新型水溶性多醣成分WAFP,能夠抑制α-葡萄糖苷酶的活性。意思是說,這種成分能抑制澱粉、雙醣類分解成單醣,避免血糖過度波動,有助延緩血糖上升。另一項2013年的動物研究則表明,當每天給予來自蓮霧的一種活性成分Vescalagin,持續4週之後,這些糖尿病大鼠的高密度脂蛋白膽固醇含量增加了14.4%,空腹血糖與三酸甘油酯也能看到顯著的下降。

不過,也別忘了掌握份量的重要性,依一般糖尿病患者攝取水果應在「每天2份」的建議,大約4~6顆中等大小的蓮霧就是上限囉!

這樣挑選才甜脆!4個小技巧教你選購蓮霧

那麼,新鮮好吃的蓮霧到底該怎麼挑選呢?不妨參考「黑透紅,肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」這句由種植蓮霧的農民所說的口訣吧!

黑透紅:果色深紅者代表品質較佳,通常蓮霧果皮色澤越深,糖度也越高;

肚臍開:下方果臍萼片展開越大,表示越成熟、滋味最甜美;

皮幼幼:果皮帶有光澤,且無斑點或粉狀物質;

粒頭飽:果實飽滿、放在手上具有重量感,表示果肉質地密實,甜度也比較高。

除此之外,購買後最好兩三天之內食用完;若還不吃先別水洗,用報紙包覆後裝進塑膠袋中,再放入冷藏室保存,以避免變質、腐壞。

9月長文 蓮霧 03
怎麼選蓮霧

註:文中所提紅蓮霧重量,係參考台北農產水果一般分級包裝資料(http://www.tapmc.com.taipei/Pages/Market/Packing/G000A6)

延伸閱讀

參考文獻:

  1. Wang, B. H., Cao, J. J., Zhang, B., & Chen, H. Q. (2019). Structural characterization, physicochemical properties and α-glucosidase inhibitory activity of polysaccharide from the fruits of wax apple. Carbohydrate polymers, 211, 227-236.
  2. Shen, S. C., & Chang, W. C. (2013). Hypotriglyceridemic and hypoglycemic effects of vescalagin from Pink wax apple [Syzygium samarangense (Blume) Merrill and Perry cv. Pink] in high-fructose diet-induced diabetic rats. Food chemistry, 136(2), 858-863.

► 訂閱健康與飲食素養Youtube:http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok(ID:wanpinli):https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID:@imi6277c

加入好友

追蹤訂閱李婉萍營養師

分享健康營養文章


0 1 e1632984797630

營養師嚴選的職人香茅精油!農遊花蓮:大興香茅園的古法提煉是最珍貴的純粹

身為營養師還有芳療師,選擇什麼樣的精油也是我常常會被問到的問題。在眾多精油當中,有款來自台灣本土的精油,是我在戶外必備的!就是香茅精油。大部分精油來自國外,但其實本土的沒有比較差,甚至更貼近我們。來看看花蓮香茅為什麼值得推薦!

香茅園位在花蓮光復大興,一進園裡,就看到貴珠姐奮力的在劈草。貴珠姐說她們家的香茅園不打化學粉、不打除草劑,完全純天然,因此雜草很多,要多花心力除草。我問貴珠姐這樣不就很辛苦?她說雖然辛苦但當健身運動也是不錯的~(貴珠姐笑著說還是會休息啦!)至於為什麼很辛苦卻堅持這樣做?貴珠姐說因為加了化學藥劑,會被土壤吸收,造成土地酸化,可能要花上幾十年才能消化。她不願看到自然被如此傷害,更何況最終會影響到的還是人身體的健康啊!

一張含有 室外, 樹, 草, 建築物 的圖片

自動產生的描述

香茅除了精油,還能這樣用!

香茅油因為有獨特的氣味,能驅蚊同時不會讓人不適,可以做到有效除臭、防蚊甚至還抗菌。拿來做成精油之外,還有香皂、洗髮乳、沐浴乳、防蚊液等多種產品,真的是物盡其用。喜愛泡澡的我,貴珠姐也現場教我怎麼使用。精油一點點就好,再加上蒸餾水,效果就會很好了,不用狂倒猛倒的。在香茅園看到還沒割的茅草,我160公分草長到我大腿!表示香茅草養得不錯耶。貴珠姐不用除草劑,對大自然小心呵護的用心,有回饋到環境上,才能滋養出茂盛的茅草!而且園裡不只有香茅,還種有龍眼、香蕉等。天然沒有農藥,讓我們現場就直接吃了起來。貴珠姐說,割下來的香茅草除了做成精油,還能堆肥,但需要耗時半年,只能說實在太有耐心了… 

一張含有 樹 的圖片

自動產生的描述

「古法柴燒」真摯踏實的製程,讓人更放心

大興香茅園最大的特色是「古法柴燒」,遵循最傳統踏實的製程。有在國小兼課的貴珠姐,從爸爸的手上接下香茅園。爸爸在民國38年時就開始種植香茅,當時還會賣給日本人,相信品質是很好的。貴珠姐本身就喜歡天然的東西,在教書的同時也當過解說員,所以更願意去接觸和傳承自然。貴珠姐詳細的告訴我們香茅怎麼種植、怎麼採收,到用傳統的大鍋爐做蒸餾。每一步都很謹慎細心,大鍋爐也會定期清洗,確保每次蒸餾出的香茅油都是乾淨的。最後成品要油水分離,精油留下,蒸餾水也沒浪費。

一張含有 建築物, 個人, 磚塊, 室外 的圖片

自動產生的描述
一張含有 建築物, 地面, 室外, 石頭 的圖片

自動產生的描述
一張含有 杯子, 廚具, 肉類, 餐點 的圖片

自動產生的描述

純露是什麼、怎麼用?廁所不再臭臭的!

蒸餾水一大罐一大罐的,貴珠姐還幫我們裝了好幾罐,說要讓我們帶回來。這些蒸餾水也就是所謂的純露,像玫瑰露的純露等在國外可是一瓶要上千元的呢!純露和精油是在蒸餾過程的兩種產物,因為含有微量的芳香分子及大量有機酸,所以對於緩解皮膚發炎有幫助,很多純露都很適合做為化妝水使用,是能放鬆身心和保養肌膚的好幫手。我們把純露帶回辦公室後,加檸檬香茅、馬告(山雞椒)精油和一滴滴薄荷,就混合成我們廁所殺菌、除臭的芳香劑,上完廁所就會噴一下!

一張含有 植物 的圖片

自動產生的描述

簡單的最難,花蓮「真」香茅的誕生

以往選購精油常買國外的,對台灣精油了解比較少。但經過這趟旅程會發現,台灣本土的香茅油其實也相當值得信賴。貴珠姐靦腆的說,她用的是非常原始的做法,不是很精緻。但其實所謂「反璞歸真」,聽貴珠姐溫和、堅定又充滿細節的解說,手上又會同步呈現怎麼操作,讓我們親自體會到花蓮香茅的「真」。當初貴珠姐爸爸教她時的嚴厲,到現在貴珠姐的一氣呵成,只有一個人獨自作業也面不改色,說起來雲淡風輕卻是數十年如一日的堅持,我想這就是「職人」的精神吧!

kcpr1dE4BPl1T0t8CRdd7NrySVThSoKANNu S8i2KbNlpO776uAYIFUJ3HiyWw d5DFfoJCI9Xw18klrDoSwRKg6TzOSDHEV84NVLI524G wRjb6O7uWXvmC 8HqIVtfhCMAuqw=s0
U7CresUL0pHHQeBAc4OpS5BNxcMUInUAvdPluE83h7dIh8dARICJNrBRs3aVtNdJngsVPJGEmdTQcC6cfFk5jFv9

延伸閱讀-花蓮農遊

► 訂閱健康與飲食素養Youtube:http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok(ID:wanpinli):https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID:@imi6277c

加入好友

追蹤訂閱李婉萍營養師

分享健康營養文章


1.秤重 1 rotated

蜂蜜結晶、蜂蜜水有泡泡是壞了嗎?蜂蜜怎麼挑、保存?農遊花蓮:修賢養蜂場

含糖食物總是格外吸引人,甜蜜蜜的讓人心情好起來。營養師也會需要療癒一下身心,就想在無糖的茶裡加點「蜂蜜」。蜂蜜除了香甜之外,還有潤腸的作用。如果排便不順,可以來杯蜂蜜水試試。而且蜂蜜本身含B群裡的泛酸是比較高的,跟皮膚保養有關。但一定要提醒蜂蜜也是糖,建議一天一白色湯匙(約20g)的蜂蜜就好。

曾在高級的Buffet裡吃到蜂巢蜜,感覺很天然很厲害!一年前吃到修賢養蜂場的紅柴蜜我就一直念念不忘,喜歡它的香氣,連小孩都很喜歡。坊間很多人都會說蜜有假蜜,蜂蜜到底怎麼挑選和判斷?朋友跟我說,何不實際到現場直接看直接問?於是就促成這趟花蓮修賢養蜂場之旅,來聽養蜂專家教我們怎麼辨別真假蜜!

蜂蜜這樣挑:果香還有點微酸,不是只有甜而已!

好的蜂蜜,除了甜味之外,還帶果香,吃起來甚至會有些酸味。蜂蜜的種類會依蜜蜂採蜜的花種來命名,紅柴蜜就是蜜蜂採台灣樹蘭(俗稱紅柴)的蜜、龍眼蜜(龍眼)、百花水果蜜(有多種不同水果的花蜜,如葡萄柚、百香果)等。無論是什麼種類的蜂蜜都會帶有淡淡的果香,像紅柴蜜甚至還會有點茶香。有些蜂蜜可能只會甜但不會香,就要注意是不是純度沒那麼高。判斷時記得色香味都不能忽略!

2.罐裝

蜂蜜純度看這裡!結晶就是壞了嗎?要如何保存?

有人問蜂蜜滴到衛生紙上不會暈開是不是就是假蜜?答案是錯的喔!因為蜂蜜都會含有水分,所以滴上去會暈開。它不是麥芽糖不會黏住衛生紙,除非像蜂巢蜜濃縮水份才有可能會黏住。
蜂蜜純度怎麼看?會結晶嗎?結晶是一定會結的,如果沒有,可能就是不那麼純的蜜。蜂蜜遇到溫度低會開始結晶,由瓶底往上結晶。放冰箱更會結,從冰箱拿出來後,吃起來像冰沙黏黏軟軟的,就是純度高的蜜。如果是顆粒狀,吃起來硬硬的像砂糖,就是純度比較不高,有加到糖。另一種判斷方式:蜂蜜加水搖一搖會起泡,如果泡泡越多越細、持久度越高,純度就越高。

3.泡泡

至於蜂蜜要如何保存?蜂蜜用玻璃罐裝,不用放冰箱,不接觸高溫(室溫27、28度,不宜放在烤箱旁),也不要滴到水。一兩年內蜂蜜的質地都還會是軟軟的,三四年後才會變硬,放久的差別是顏色會變深,香味會變淡。但像蜂王乳是活菌,就必須要放冰箱喔!

和蜜蜂親密接觸!優質蜂蜜是怎麼養成的?

修賢養蜂場位在花蓮兆豐,開著車經過到稻田和些許樹林,來到一處幽靜的空地。裡頭除了樹叢外,到處都是蜜蜂飛飛飛,還有排放整齊的「神秘百寶箱」。宗賢大哥直接打開蜂箱介紹給我看,起初我還不以為意,結果蜜蜂一股腦衝出來嚇死了!(讓我直接在直播鏡頭前尖叫連連)旁邊的宗賢大哥和小薇姊對這一切都非常習慣,甚至不需要帶頭套和手套,超級佩服!小薇姊說這些小蜜蜂都像她的孩子,蜜蜂是活的又到處飛,想必顧起來會更費心。當天快下雨了,蜜蜂不能去採蜜,開始會搶奪隔壁蜂箱的蜜(食物),所以蜜蜂們會特別躁動。小薇姊讓我戴上頭套,也是有趣的體驗哈!

花一年四季都有,但也有分蜜源植物和粉源植物,有時會有花粉,但不一定有花蜜。蜜蜂沒有糖份是不能活的,產出的蜂蜜其實是他們維生的食物。蜂蜜有常見的做法「以糖養蜜」,餵蜜蜂喝「糖水」,較能確保產量穩定,但相對產出的蜂蜜純度就會受到影響。小薇姊說修賢養蜂場是「以蜜養蜜」。10月到3月是花期,花蜜充足就不需餵糖水。一個蜂箱裡可能有八成的蜂蜜,取四成出來,留四成給蜜蜂吃,如果產量允許再提高取出的量。遇到非花期,必須餵蜜蜂糖水時,那段時間就不取蜂蜜。這就是「以蜜養蜜」!成本雖然會比較高不好維持,但質量會被保持住,對蜜蜂來說也比較好。

4.合照

宗賢大哥打開蜂箱時除了很仔細介紹蜜蜂的成員和任務,也告訴我蜂蜜的位置 (蜂巢蜜)和產生,同時直接割下一片蜂蜜給我現場品嚐。蜂蜜毫無保留的呈現在我手上,直接吃到最純粹的百花水果蜜,不死甜而且略帶一點點酸味,好吃而不自覺會反覆回味。

5.手上

蜂蜜帶來的好處,試過才知道

第二代的他們,最初從彰化二林到花蓮時才發掘到紅柴蜜。因為是野生的樹種,數量又少,所以格外珍貴。至於花蓮為何適合養蜂?蜂蜜來自蜜蜂採收的花蜜,花蜜來自花,花是從土壤種出來的。土壤又會吸收雨水,雨水從空中下,形成一個循環。任一環節遇到汙染就會影響到農產品、蜂蜜,最後再被我們吃下肚,變成反饋。花蓮沒有工業汙染、沒有空汙、土質好、水質佳,整體的循環是良好的。小薇姊說自家產品都親口嘗過,她自己吃蜂王乳30年了!當初是為經痛所擾,吃後有改善,皮膚也變好。當問起怎麼品評蜂蜜時,小薇姊說她都會希望客人能實際到花蓮現場看看蜂蜜是怎麼養成的,只要提前說,他們都非常願意做導覽和講解。經過這趟旅程,實際走訪修賢養蜂場的自然環境,也看見他們對養蜂的堅持,讓我對當初喜愛的紅柴蜜更加放心。最後關於有提到對皮膚保養很好的「蜂王乳」,可以參考下方的延伸閱讀,之前有介紹過~

延伸閱讀

► 訂閱健康與飲食素養Youtube:http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok(ID:wanpinli):https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID:@imi6277c

加入好友

追蹤訂閱李婉萍營養師

分享健康營養文章


涼麵比一比 100

便利商店涼麵怎麼吃最均衡最瘦?市售三款涼麵比一比

你喜歡吃涼麵嗎?下班之後沒時間力氣自己煮,便利商店在隔壁,索性進店逛逛。想要來頓沒負擔的減肥餐,選涼麵就對了嗎?營養師告訴你辨識法則:熱量、均衡、飽足感。首先,先翻過涼麵的背面看看營養標示,確認總熱量如何。以減重來說,一天熱量必須攝取800卡以上,但1200-1500卡左右尤佳。涼麵本身熱量可能還好,但醬料因為含大量油脂恐成為地雷。譬如芝麻醬,雖然是好的油脂,但熱量很高。除了不要徒增身體負擔外,想要甩肉,醬料記得不要加太多,有點味道就好。

閱讀更多

9C538BA8 E95D 4094 A3C4 54CECEEBC337 e1630382791875

柚子熱量很高嗎?柚子還可以這樣做!農遊花蓮瑞穗鶴岡:木日光文旦驛站

說到柚子,你會想到什麼?對我而言,柚子是維生素C很高,聞起來、吃起來有種清香的水果,我其實蠻喜歡的。(但剝皮好麻煩,如果有人幫我剝好更好哈)之前曾在FB粉專分享過柚子的小知識,重新整理給大家。上次有機會到花蓮瑞穗鶴岡柚子產地實地走訪,今天也將會在文中公開!

吃柚子到底會不會胖?吃了會有什麼幫助?

柚子的熱量究竟高不高?有人說高有人說低,其實一顆柚子約等於半碗飯的熱量(約140大卡)並不算高喔!營養師辦公室裡會嘴饞的小編,我就建議她吃柚子增加飽足感。而且柚子含水量高、纖維也很多,一小瓣35公克的柚子,熱量是12卡、纖維約0.5公克。兩小瓣柚子的纖維量約等於一米杯煮熟高麗菜的纖維量。在水份多的情況下,纖維就不那麼粗糙很容易吃,吃完後會覺得排便很順暢舒服。另外,每人每日需攝取至少100mg的維生素C,富士蘋果要吃14顆(150公克/顆)才夠,柚子只要吃6瓣(約210公克)就能達到!有豐富的維生素C,也較能改善會消化不順、膚況不佳、剛做完醫美需要傷口修復的問題。 

柚子
閱讀更多

blog 0

長輩對抗疫情很無助,提升免疫吃什麼?4種營養、5大迷思大公開

隨著年齡的增長,大多數人的免疫系統發展有如小山丘曲線般,從嬰幼兒時期的尚未成熟,青少年、年輕時的最高峰,再到中老年期呈現逐漸下降的趨勢。老化和免疫功能的下降,使得銀髮族在流感、肺炎、COVID-19病毒或腹瀉等感染,以及癌症的發病風險和嚴重性,都比年輕族群來得更高。

農村社區或身處偏鄉的長輩,由於獨居、子女不在身邊,需求常常無法即時被回應,在健康照護上格外令人擔心。然而,透過攝取正確且充足的營養,是提升免疫保護力、對抗病菌、降低疾病感染機會的有效方式。其中包括A、C、D、E、B2、B6、B12等多種維生素和鋅、銅、硒、鐵等微量元素,已被證明對「綠防疫力」具有關鍵性的作用。其實從農村產出的天然食材是最好的寶藏,在防疫裡頭可作為「農村綠防疫」的基礎。像是從含有維生素A、C、E、鋅的農村好食材中發想搭配出營養均衡的「農村綠飲食」避免出現吃飽卻營養不均衡的「隱性飢餓」,食材以農村在地好取得為主,也讓料理的呈現好入口,就是很好的做法。

提升農村綠防疫力,應注意補充4種營養

閱讀更多

工作區域 30 100

容易饑餓、免疫力降低、肌肉無力,可能是少了這個!蛋白質攝取指南

蛋白質是由胺基酸組成的結構分子,也是組成人體的主要部分。我們對蛋白質的需求從頭髮開始,到皮膚、指甲、肌肉、器官,以及消化酵素、白血球、血小板和荷爾蒙等構成都是。因此,每天攝取足夠且優質的蛋白質,是非常重要的。

特別是我在臨床上看到很多老人家因牙口不好而少吃肉,或因擔心膽固醇盡量避吃蛋和海鮮,日常飲食又不注意豆腐、豆乾等豆製品的攝取,經常發生飲食不均衡、蛋白質獲取不足的情況,這樣一來容易引發肌少症,提升跌倒骨折的風險

工作區域 29 100

蛋白質一天攝取多少才足夠?

閱讀更多

1月長文1 食材介紹 釋迦 20210623 01 e1629454414398

維生素C、鉀含量高,但一次一顆恐不利血糖!拆解釋迦營養與吃法

「李營養師你看,朋友傳訊息說吃釋迦能降低血糖,真的可以多吃嗎?」一位門診糖尿病人眼神亮晶晶地,好像期待著我說出yes的答案。不過,也有病人是持完全否定的意見,「釋迦吃起來就是甜,感覺沒什麼營養!」

現在正值釋迦產季,究竟它含有哪些營養成分、對人體健康有何好處,讓我們來好好認識!

釋迦營養密度高, 有益腸道、增強免疫

閱讀更多