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健康食譜─「好心情香蕉牛奶」

好心情香蕉牛奶食譜

食材

熟香蕉一根

無乳糖牛奶400c.c

作法

香蕉去皮後加入牛奶即可

營養小叮嚀

現代人壓力大,面對工作人際關係,總要有好心情才能有好的溝通,早上來一杯香蕉牛奶做為一日的開啟,香蕉含有色胺酸人體會轉換為幫助放鬆的前驅物,牛奶的鈣能幫助情緒的穩定,無乳糖牛奶不含有乳醣但鈣質不減,是乳糖不耐症朋友的補鈣好幫手喔!

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健康食譜─「莓莓優格」

莓莓優格食譜

食材

草莓:兩顆

藍莓:12顆

麥片:2湯匙

北海道:優格200c.c

作法

  1. 草莓、藍莓洗乾淨
  2. 麥片放入碗中再加入優格最後鋪上草莓、藍莓擺飾即可

營養小叮嚀

現在小孩容易有”隱性飢餓”,就是有吃東西但沒有吃到身體成長動能的營養素,飲料餅乾蛋糕都是”空熱量食物”,有熱量但營養不夠,小孩下課回家肚子餓,準備一份高營養的點心,藍莓有益於兒童的學習注意力,草莓含有的維他命C高是人體必需的營養素,優格為牛奶發酵後其含有的鈣質更容易吸收,麥片可以增加咀嚼感也可以增加飽足感,小點心營養高!

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健康食譜─「養生蔬食沙拉餐」

養生蔬食沙拉餐食譜

食材

蝦子:6隻

冷凍毛豆:2湯匙

雞胸肉:一片

玉米粒:4湯匙

紫高麗:1/8顆

芭樂:1/4顆

枸杞:一湯匙

美生菜:1/4顆

調味料:北海道優格100c.c、費塔起司8塊

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作法

  1. 蝦子燙熟、泡枸杞、洗淨蔬菜切片,水果切齊備用
  2. 材料混和均勻後加入北海道優格、費塔起司做調味

營養小叮嚀

這是一道懶人方便全料理,讓我們假日或是夏日胃口不佳時候,懶得煮又能吃的均衡無負擔的清爽料理。補充了膳食纖維幫助腸道,維生素B群、鈣、蛋白質、維生素C等多樣營養素,幫助身體充滿活力!

優質蛋白質:蝦子、毛豆、雞胸肉

優質澱粉:玉米粒,可用地瓜代替

奶製品:北海道優格、費塔起司

水果:芭樂、枸杞、鳳梨

蔬菜:紫高麗、美生菜

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健康食譜─「活力全開營養三明治」

活力全開營養三明治食譜

食材

鮪魚罐頭:兩湯匙(鮪魚)

吐司:2片

番茄切片:2片

鳳梨切片:2片

哈瓦第起司切片:一片

作法

1.吐司烤過(也可以不烤)

2.蕃茄,鳳梨切片後,與鮪魚逐片鋪在吐司上

3.用吐司刀對切三明治即可

營養小知識

鳳梨、蕃茄都含有維生素C,維護皮膚的健康。

鳳梨搭配哈瓦第起司增加酸甜風味,當早餐提供鈣質,活力滿滿

活力全開營養三明治

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徐金源-高齡產婦羊膜穿刺

高齡懷孕產前檢查,一定要做羊膜穿刺嗎?

現代人晚婚普遍,女性直至35歲甚至40歲才生兒育女,已是常態,當得知懷孕的那一刻起自然戰戰兢兢格外小心。「醫生,我知道唐氏症篩檢很重要,但寶寶得來不易,能不做羊膜穿刺嗎?有沒有更安全的方法呢?」針對眾多孕婦的疑惑,以下由四季和安婦幼診所婦產科徐金源院長來為大家解說。

婉萍老師 產前 02
產前檢查一定要做羊膜穿刺?
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兒童食譜-地瓜圓

地瓜圓

地瓜圓

材料

地瓜 160 公克、太白粉 30 公克、地瓜粉 10 公克、二砂糖或黑糖適量

作法

  1. 地瓜洗淨,放於電鍋中以外鍋1 杯水蒸熟後,去皮壓成泥。
  2. 在作法 1 中混入太白粉、地瓜粉搓揉成光滑麵糰後,揉長條切小塊,每塊搓圓或是讓小孩發揮創意自行製作形狀,或是使用可愛道具壓模。
  3. 水滾後將地瓜圓下鍋煮至熟。調甜湯搭配,也可以撈起直接沾黑糖粉食用。

營養小叮嚀

這道食譜可與孩子一起動手做,增加親子烹飪的樂趣,也當作同學來訪時的遊戲活動,食材中的地瓜可用芋頭、紫山藥來代替,地瓜也可以買不同的紅、黃顏色來增加色彩。

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兒童食譜-芋泥雪花糕

兒童食譜─芋泥雪花糕

芋泥雪花糕

材料

. 雪花糕材料:鮮奶 450c.c、玉米粉 50 公克、糖 60 公克
. 沾料: 椰子粉、巧克力粉、抹茶粉、白芝麻粉、黑芝麻粉
. 芋泥:芋頭、糖、少許鮮奶

作法

  1. 玉米粉以 150c.c 鮮奶逐步調勻並過篩。
  2. 鮮奶 300c.c 加糖煮溶後,逐步加入作法 1,以中小火續煮約 5 分鐘,需持續攪動煮至濃稠狀。
  3. 芋泥:芋頭蒸好、加糖、壓成泥拌少許牛奶。
  4. 倒入透明杯中待涼後冷藏,凝固後將芋泥鋪於上即可。(也可以置於較大的平盤中,待成型後切小塊沾喜歡的沾料食用。)
    *部分鮮奶也可使用椰漿代替味道更香濃。

營養小叮嚀

芋頭屬於全穀根莖類富含膳食纖維與維生素 B 群,但對於不愛吃芋頭鬆軟口感的孩子,這道料理改變了芋頭的質地,對於比較不愛喝牛奶孩子也提供了另一種選擇。

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面膜怎麼挑、敷多久、使用順序是什麼?專業皮膚科醫師告訴你!

一位病人走進診間摘下口罩,露出發紅的兩頰,一臉苦喪地說:「我早上撕掉敷臉的面膜後,竟然就變成這樣了……」

「什麼時候開始敷的呢?」「昨天晚上睡覺前啊!」「面膜不能敷這麼久,容易引發皮膚過敏。」「蛤!我以為敷久一點比較好吸收……」

為了讓肌膚維持最佳狀態、擁有好面子,不少人會利用面膜為臉部做保養,但是究竟該怎麼使用,才能容光煥發而非滿臉豆花?現任新光醫院皮膚科醫學美容中心主任的唐豪悅醫師要來跟大家分享!

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糖尿病日常保健5大重點,重掌血糖控制權!

四十多歲的糖尿病患者張先生,短短三個月內將糖化血色素從11.7降至6.7(正常值為5.7),免去每天注射胰島素的痛苦,只需要每日服用控制血糖的藥即可。這是萬華衛康內科診所鄭維理醫師提供的案例,究竟張先生做對了甚麼,讓他的血糖得以控制,也讓他重新掌握了自己的健康?如今台灣幾乎是每十人就有一名糖尿病患者,糖尿病該如何檢測?又要如何才能像張先生一般重回健康生活?準備好了嗎?以下就讓我們來一一破解糖尿病的謎團吧!

遠離糖尿病,6點症狀要記牢!

以下症狀若是發生,可能就有血糖過高的問題了!一定要盡快求助醫師進一步篩檢喔。

  • 三多症狀:多吃、多喝、多尿
    如今有許多患者都不一定有這個症狀,不過如果有相關症狀請一定要注意。
  • 皮膚傷口不容易好
    如果皮膚的小傷口長期沒有癒合就是警訊!請不要輕忽喔!
  • 免疫力下降(經常感染)
    尤其是女性泌尿道如果長期容易反覆發作感染就要特別注意~
  • 體重減輕
    沒有在減重,但體重卻持續減少。千萬不要因此竊喜,反而要提高警覺啊!
  • 視力模糊
    持續超過一個月視線都模糊不清,請盡快就醫。
  • 神經病變(麻木、疼痛)
    手腳對於溫熱與痛楚的感覺異於平常,感覺較為遲鈍,就要小心。
鄭 2

糖尿病降血糖5要訣,全方位整合照顧,血糖控制一點都不難!

張先生是怎麼做到在短短時間就控制住病情呢?其實他並沒有特別服用甚麼靈丹妙藥,而是遵守以下5個大原則,逆轉原來嚴重的糖尿病症狀,讓我們一起來了解吧!

  • 飲食控醣
    飲食上要多選擇五穀雜糧與蔬果,注意整體份量攝取,才能讓血糖穩定不飆升。
  • 規律運動
    找出自己喜歡或適合的運動,持之以恆,強身紓壓的生活型態才最健康!
  • 按時用藥
    別因為害怕服用藥物傷身擅自停藥,反而因小失大!糖尿病患者依據醫囑規律用藥反而能讓血糖更穩定,遠離可能的併發症!
  • 監測血糖
    小考考得好,大考沒煩惱!只要經常監控血糖指數,時時保持穩定血糖,對於病情的穩定更有幫助!
  • 心理調適
    面對疾病是一場辛苦的長期抗戰,最重要的就是調整好自己的心態,與醫師配合討論,積極面對才是正解。
鄭 3

糖尿病是不會痊癒的慢性病,但只要積極調整日常飲食與運動習慣,配合醫生全方位整合照護,並能確實配合醫囑規律用藥,居家生活不忘時時監測血糖,讓糖尿病患者、病患家屬與醫生一起隨時了解問題。注意異常症狀,配合醫師全方位照顧,就能像案例中的張先生一樣,擺脫糖尿病陰霾,迎向美好人生!

《糖尿病控制血糖自己來》完整影片

謝謝 萬華衛康內科診所 鄭維理院長

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酪梨照顧心血管、減緩發炎,最營養水果當之無愧!

酪梨的產季不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影,這也讓我想起幾年前有一個疼孫的阿嬤病人,天天用酪梨為孫子補充營養的故事。
這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康,索性自己也跟著愛孫每天喝,兩個月下來,體重飆升不少。來到門診經我解說才知道,原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量將近一份炸雞排,但孫子因為打球運動量大,所以體重並沒有上升太多。

酪梨「好」油,有助於保護心血管

酪梨又被稱作牛油果、鱷梨、油梨,最早產於墨西哥,台灣則是在日治時期引進栽種,目前主要產地分布在台南、嘉義一帶。關於它的營養,可是有掛保證的喔!1998年,酪梨被列入金氏世界紀錄之中,原因在於它是「世界上營養最豐富的水果」。酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E,也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質;更重要的是,它是脂肪含量非常高的一種水果。

大家可別聞油色變,雖然酪梨擁有高油脂,還有「窮人的奶油」之稱,但當中大多是有助降低壞膽固醇(低密度膽固醇)的不飽和脂肪酸。而且在不飽和脂肪酸裡,還有七成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸,對於我們的心血管和血脂較為有益。

也因為它飽含油脂的特性,所以能幫助如維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化營養素,在人體中被消化吸收得更好。國外有研究指出,在有著番茄醬的正餐中搭配酪梨食用時,番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍,且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍;若是正餐裡是搭配胡蘿蔔吃,能使胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍,轉換成維生素A的效率可達到12.6倍之多。想要好好保護眼睛和皮膚的人,這種吃法可參考看看哦!

真的嗎?這種脂肪能瘦身也能降血糖

在一項研究裡,發現僅存在酪梨中一種叫做avocatin B(AvoB)的獨特脂肪分子,可能是控制肥胖、延緩或預防糖尿病的關鍵,尤其是因胰島素阻抗而導致的第二型糖尿病。當時研究人員先用高脂飲食餵養小鼠8週,好讓牠們變得肥胖並出現胰島素阻抗性問題。接下來5週的時間,其中半數小鼠的飲食裡又添加了AvoB,最後看到攝取AvoB的這些小鼠,體重明顯低於對照組,增加的速度比較慢,對胰島素的敏感性也增加。然而,主導研究的教授也指出,因為AvoB在不同酪梨間的含量差異可能很大,單獨食用酪梨來獲得AvoB的效用還需要再評估。

另有針對一份針對超重成年人的研究顯示,和不加酪梨的正常午餐相比,午餐中被加進半顆酪梨的人在飯後三小時內,想要吃東西的慾望顯著降低40%,但對飲食的滿意度提高了26%。並且發現,儘管午餐因加了酪梨而讓整體卡路里和碳水化合物攝取量變多,受試者的血糖水平跟對照組卻沒什麼差別,認為酪梨在增加飽腹感、降低食慾及有助血糖管理上,或許具有潛在作用。

熟成後營養更高,單吃、料理都適合

通常大家採購回家的綠皮酪梨,大多都是還沒完全成熟的狀態,如果馬上食用會有苦澀味道。購回後應在室溫下放幾天,等到輕按時感覺到整顆觸感稍軟且帶有彈性,觀察表皮偏茶褐色時就可以吃囉!要是等不及想品嘗,可以把它和蘋果或香蕉一起放在紙袋裡放在陰涼通風處,加速熟化。將酪梨存放在室溫下幾天等到熟軟再吃,不但美味,就營養價值來說也有好處。比方說,像是膳食纖維或是鉀、鎂、磷等礦物質,還有珍貴的不飽和脂肪酸這些營養成分的含量都會更豐富。

酪梨柔軟的質地和滑順口感,非常適合長輩們和小朋友食用,不過我身邊也有朋友表示不太喜歡吃酪梨,主因就是它軟軟滑滑的也沒什麼甜味。其實,不妨試著切塊或切片後,再沾點甜味或鹹味醬料這種單純的吃法;和雞肉或蝦仁加進生菜沙拉裡,就是一道很棒的輕食料理。另外,酪梨也可以入菜,譬如和義大利麵、牛肉或豬肉一起拌炒都不錯,但是要留意高溫烹煮過久味道會變苦,所以最好在起鍋前再放進去快煮就好,也別忘了要稍微調整一下用油量,免得熱量太高喔!

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