現在飲食普遍缺乏纖維，容易因此排便不順、積食難消。想要高纖，吃生菜沙拉跟吃像燙青菜的熟菜哪個好呢？
生菜和熟菜到底誰的纖維量多？
你會有這個疑問嗎：一樣是菜，生菜跟煮熟後的熟菜纖維量有沒有差別？常見的生菜沙拉一碗有80公克的生菜，另一邊是自助餐都買得到的小白菜半碗大概是100公克。就視覺上來看，透明碗的生菜感覺比小白菜要還得多，但是它們的纖維量其實一樣多喔！80公克的生菜沙拉、100公克的小白菜都同樣有1.2公克的膳食纖維。因為煮熟，體積會變小，所以吃熟菜時比較容易吃到比較多的纖維。
減重、便秘必備膳食纖維！２大膳食纖維該吃哪種？
生菜沙拉輕便涼爽很好吃，小心醬料是熱量大魔王！
在臨床上，婉萍營養師遇到的客戶有些是不愛吃青菜的，那其實只要他們肯吃、願意吃，不管是生菜還是熟菜都好！有些人就會愛吃生菜沙拉，可是比較難乾乾的吃，會想加醬。要記得特別留意醬料是有熱量的喔！一不小心吃下太多可不行。如果是在減重、減肥的朋友，可以選吃熟菜，而且體積小比較容易吃。
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營養師，我想高纖到底要吃生菜還熟菜？
最後到底是誰的纖維比較多？是生菜還是熟的青菜呢？給大家一個普遍的判斷方法：ㄧ碗生菜的纖維量約等於半碗熟的青菜（視蔬菜品種會再有差異）。要選哪個？其實就營養師的角度來說，你願意吃哪一種比較重要！
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