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『營養解析』- 芹菜

類黃酮能降低發炎反應
芹菜所含的鉀離子、鈣離子是比較高的;其中,鉀離子能幫助人體多餘的鈉排掉、降低血壓並保護血管,鈣離子則能增強孩子骨骼強健。


此外,芹菜素中有類黃酮,能夠降低發炎反應,很適合胃不是很好的孩子食用,媽咪只要注意切小一些且炒熟,確實軟化纖維組織,就會比較好消化。

保留葉子烹調更加分
我們從小吃芹菜,通常摘掉葉子不吃,其實很可惜。雖然芹菜葉有點苦苦的,但跟芹菜莖比起來,它富含的營養素卻很驚人。
芹菜葉的胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍,維生素B1則是莖的17倍,鈣含量也是莖的2倍以上。因此建議媽咪們烹調芹菜時保留葉子,比方切碎了與麵粉煎成餅,或加入蛋液中煎蛋或者烘蛋、煮麵時加點芹菜葉,讓孩子營養更加分。

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