遠離文明病，先從好好吃碗飯開始
被世界公認最健康的「地中海飲食」，經由許多研究證實，能降低罹患心臟病、中風、癌症與糖尿病的風險，對於骨質疏鬆、老化、失智也有預防效果。
而「地中海飲食」其中一個飲食特色，便是將主食澱粉類改成粗食型態的五穀雜糧為主。以有助對抗各種慢性疾病和老化的抗氧化成分來說，紅藜所含的多酚類有著相當豐富的蘆丁，能維持血管彈性，具有抗過敏、消炎與抗癌的作用，若能搭配糙米、紫米、蕎麥等其他穀類作為主食，對消除自由基、增強免疫力都有加乘效果。
其中，糙米的非水溶性纖維中以甘露糖含量最多，對活化巨噬細胞、增強免疫反應有幫助。而紫米（黑糯米）富含的花青素，經許多文獻指出具有促使腫瘤細胞凋亡、抑制癌細胞增生等作用。蕎麥同樣也含有天然抗氧化劑――類黃酮，不但抗氧化能力比維他命C、E更高，也有預防心血管的功效，亦有研究顯示蕎麥萃取物對肝細胞能發揮保護作用。不過，若平常吃慣白米飯的人，應少量漸進式的代換加入，以免一下子過於高纖造成便秘的反效果。此外，由於穀類食物的鉀含量十分豐富，腎臟功能不全、須限制低鉀飲食者，宜先徵詢醫師與營養師的建議。
搭配蔬果打造健康腸道
攝取足夠的膳食纖維，是預防便祕、促進腸道益生菌繁殖的不二法門！而膳食纖維又分為水溶性和非水溶性兩種，不論是紅藜或其他穀物，多以非水溶性纖維為主，最好能和含有水溶性纖維的水果，以及海帶、木耳、紫菜、菇類、瓜類等蔬菜一起攝取，方可有效促進腸胃蠕動。也別忘了要多喝水，幫助水溶性纖維吸附腸道水分子，才能真正腸保健康喔！
► 資料來源：台灣食品成分資料庫2018年版► 訂閱健康與飲食素養Youtube：http://pics.ee/14lul
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