002ea 48a9a 20190530 17buy 25e925be258d25e8258625bd25e7259f25b325e625962591final

『營養解析』- 龍膽石斑

實踐地中海飲食、吃出好眠
石斑魚品種很多,而龍膽石斑是當中體型最大的一個,同樣有著肉質細緻、魚皮富含膠質的特色,和一般肉類相較,蛋白質高而脂肪含量低。
在一項有關針對60歲以上族群的老年醫學研究裡指出,持續地中海飲食的人無論睡眠時間或品質都有更好的表現,而這和他們蛋白質來源多以低脂魚肉為主、豬牛等紅肉類較少有關。魚肉中的色胺酸是生物合成蛋白質所需的物質,在體內能夠轉換成血清素,促進褪黑激素的分泌。

台灣的氣候溫暖,非常適合養殖石斑魚,因此成為世界上重要的石斑魚養殖地區,幾乎全年都可以享用到最鮮美的滋味。建議大家可選擇經產銷履歷或CAS台灣優良農產品驗證的水產品,無論是針對原料處理、後續加工、冷凍冷藏條件,或是藥物殘留等問題,都提供了安心保障。

蒸煮、清涮最對味
細嫩鮮甜的石斑魚,不論是煎、煮、清蒸或煮湯,都很適合。由於魚刺明顯好挑、細刺不多,是病人、老年人或小孩可以安心食用的魚種。只要肉品夠新鮮,簡單加點蔥薑等辛香料、少許鹽巴清蒸,或切成薄片放入鍋中涮煮一下,就能快速上菜;而魚頭用來熬湯,豐富膠質溶入更兼具了美味與營養。

► 資料來源:台灣食品成分資料庫2018年版► 訂閱健康與飲食素養Youtube:http://pics.ee/14lul
► 李婉萍的營養天地FaceBook:http://pics.ee/14lv1
► 關注TikTok(ID:wanpinli):https://vt.tiktok.com/R3NmFm/
► LINE@ID:@imi6277c

加入好友

追蹤訂閱李婉萍營養師

分享健康營養文章