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『營養解析』- 南瓜

鉻能穩定人體血糖南瓜非蔬菜是屬全穀根莖類,又稱金瓜,含有對血糖的穩定控制很有幫助的「鉻」,「鉻」能增強胰島素的活性讓血糖更順益進入細胞產生能量,但因為屬於主食因此仍要計算醣類代換,每100公克的南瓜可與1/4碗的飯做代替。

有不受烹調溫度影響的植化素,所以烤、蒸、煮都適合,含有維生素A、α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素,能保護視力健康。南瓜濃湯或是南瓜薑絲肉片湯都是很好的護眼湯品喔!

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