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『四色豆』比一比!

紅豆、綠豆、黃豆、黑豆,四種都是『豆』,顏色不同營養成分有什麼不一樣?

由上表格中可以看到蛋白質含量最高的是『黃豆』,其次是『黑豆』,它們在營養學六大類分類中都屬於『豆魚肉蛋類』提供優質蛋白質。

『紅豆』與『綠豆』的碳水化合物都比較高,屬於『全榖雜糧類』高纖維的澱粉主食。
脂肪含量最高的是『黃豆』,所以才有黃豆油,大家應該沒聽過紅豆油吧!也因此黃豆是當中熱量最高的豆,下次千萬不要再以為吃由黃豆做的豆腐不會胖。
纖維最高的是『黑豆』,蜜黑豆其實是一個很不錯的點新選擇。

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